干货，菜板怎么选

现在的菜板真的是越来越多花样，那到底是怎么选呢？

我们常见的砧板的材质有：实木、竹子、塑料、稻壳/麦秆复合、实木纤维、304不锈钢等

实木：分为整木和拼接

整木：优点：是天然材料、安全健康，木纤维弹性软硬适中，不伤刀，不滑刀，落刀有轻微回弹，刀感极佳

拼接木砧板：相对整木来说，优点是一样的，但是对粘合剂要求很高，不达标产品易释放甲醛，而且易开裂，但是性价比是比较高的，品质良莠不齐，注意挑选大品牌的，并且看有报告的。经得住检查的。

棋盘格菜板

竹砧板：基本都是拼接的是天然材料、安全健康，竹质偏硬，不伤刀性不如木质，缺点：易开裂、发霉变黑

谷壳麦秆砧板：优点：安全健康、不发霉 、不变色、不易掉屑，缺点：厚度偏薄缓冲小，不适合砍剁。用来做水果板的话也是一种不错的选择

实木纤维砧板：提取松木纤维高温压无胶压制而成，优点：健康安全，不掉屑，易清洗，抗菌不易发霉，缺点：价格高，硬度高，厚度偏薄缓冲小，不适合砍剁

304/316不锈钢砧板：安全健康、不发霉 、易清洗、不掉屑、不变形，但是缓冲不好，还会金属的声音，想想金属与金属之间的摩擦声音，很多人接受不来。砍剁的时候要注意防滑，或者挑选防滑的菜板。有一种是一面是其他材质的一面是不锈钢的，这个就很好的做到防滑，但是对拼嵌的工艺要求很高。

还有一种是硅胶和塑料的菜板，比较轻便吧，适合外出用

。对于木材，如果有预算的话，选整木的还是比较好的，整块木的，没有拼接。

选菜板还有其他地方需要注意是菜板的设计

比如沥水垫脚，可以做到很好的防霉作用的，导水槽的话看个人所需，有导水槽清理会麻烦一些，但是可以不用把汁水留到台面。萝卜青菜各有所爱。还有一些菜板本身就自带菜板架的。

市面上的整木菜板比较多的是乌檀木和黑金檀，这几年比较新的木材是花梨木和砚木。

乌檀木软硬适中，黑金檀是比较硬的，但是颜色比较深，难免会有溢色，这个是正常的。花梨木是比乌檀木还要硬的木材，同时也有很好的切感，但是价格现对于乌檀木来说会贵一些。砚木的话市面上很少见，砚木做成菜板对工艺要求很高的。目前我看过原森太有砚木菜板，而且还是横切的。纹路看起来比较好看，横切的菜板更加不容易掉屑。

花梨木

花梨木

砚木

花梨木

一般家庭都会选2块菜板以上，一块切菜切肉，一块切水果或者熟食。你呢？