舌尖上的茶叶：头道茶很脏，需要倒掉？了解3个原则，轻松喝好茶

生活中，不少人在泡茶时会遇到这样一个问题：头道茶需要倒掉，不能喝？有些茶客认为，头道茶很脏，里面不免会有化学残留、金属元素、灰尘等，如果不倒掉，根本没有办法饮用。

但也有部分茶客觉得，头道茶里都是茶叶的精髓，如果倒了实在是很可惜。那么，这两种说法怎么去判断合理性呢？下面我们一起来看看茶艺师是怎么说的吧！

为什么大家会认为头道茶需要倒掉？

实际上，大家都有一个从众的心理，比如见到一些茶客在泡茶时，会经过洗茶的步骤，这使得我们也会盲目跟风，最终导致洗茶成为茶圈的一种流行。

当然，随着社会的发展，国内茶叶的市场越来越流通，老百姓的生活渐渐离不开茶叶。当需求量超出产量之后，传统的种植模式会被大规模取代，更多的是用化肥、农药等剂品来加快茶叶的成熟，从而引发了化学物质残留的问题。

虽然，洗茶能减少有害物的摄入，可很多化学物属于脂溶性物质，很难溶于热水，想依靠洗茶彻底清除残留几乎不可能。

不过，倘若大家能遵循这3个原则，或许不用再纠结头道茶是否倒掉的问题，还可以轻松喝到口感俱佳的茶了。

第一：黄茶、绿茶的头道茶，不要倒掉。

绿茶（不发酵型）和黄茶（微发酵型）比较鲜嫩香滑，反复仅可冲泡两至三次。而且里面含有的大部分物质，在遇水后的15秒内即可分析出，如果将首杯茶倒掉，那么养分也就流失了一大半。

如果大家确实不放心的话，可以先用50度左右的水，快速将干茶清洗一遍，紧接着继续冲泡。

第二：红茶、乌龙茶的头道茶，不建议弃饮。

这种茶属于发酵类茶饮，一般都会先洗茶。虽说这样可以使茶香清雅纯正，但在排除有化学残留物等问题后，其实可以不用再洗茶，并且头道茶含有丰富的营养物质，可以放心饮用，如果能搭配建盏，更是别有一番滋味。

因为红茶、乌龙茶大多都是散茶的形态，经过特殊工序以后，内部的结构会被破坏，所以注入热水后，会很快成汤，且口感较佳。当然，也可以用80度左右的热水，快速进行洗茶步骤。

第三：黑茶、白茶的头道茶，需要摒弃。

黑茶和白茶需要有洗茶过程，这样可唤醒茶质。不仅如此，它们的头道茶滋味并不醇厚，所以摒弃掉也不会觉得可惜。相反，复冲的茶汤由于茶性苏醒的缘故，滋味也会更加浓郁醇和。

总之，头道茶是否要倒掉，需要根据实际情况而定，这样才能喝到味正茶香的好茶。接下来，还为大家分享了几款品质较好的小众茶，日常喝茶可以作为参考哦！

1、金刚碧绿

这款茶产自于河南省商城县的金刚台一带，属于信阳毛尖的一种，因外形挺秀、色泽碧绿，故而被称为“金刚碧绿”。其茶香馥郁，经久耐饮，具有云雾茶的鲜明风格，能够唇齿留芳，香气可沁人心脾。

虽然是绿茶中的新起之秀，但出汤之后，汤色青翠诱人，入口滋味香醇可口，反复冲饮几次，可收获不一样的美好感受。

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2、青驰菊

开封盛产菊花，当地养菊之风蔚然，品种可达1000种以上，其中曾作为北宋贡品的青驰菊，是日常冲饮使用的不二选择。其外形美观硕大、花瓣精致，内质涵盖菊甙、胆碱等营养物质，帮助明目养神，除燥降火，非常适宜熬夜加班、长期坐办公室等人群。

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冲泡时，取一朵青驰菊即可泡满一杯，等待营养完全溶解于汤中，汤色酿成橙黄色后即可饮用；小口慢饮，滋味清新甘爽，韵味持久，极具上等茶品香高、味醇、汤青、色润的特点，并且味道清香给人一种心旷神怡之感。

3、黄山毛峰

黄山毛峰又叫徽茶，属于绿茶系列，产自于安徽省黄山一带，诞生于清朝光绪年间，是我国手工炒制的名茶。其外形宛如雀舌，芽叶微卷，表面显毫，色泽绿中泛黄，因鲜叶主要采摘于黄山高峰之巅，故而得名。

优质的干茶在冲泡以后，茶汤碧绿清澈，叶底匀整有活力；入喉滋味甘醇鲜爽，茶韵悠长。

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