王源推荐的这款豆本豆植物酸奶，是如何在中国乘风破浪的?

豆本豆，自从2017年品牌发布以来，已经逐渐成为中国植物乳行业的代表品牌之一。今年年初，豆本豆又发布了他们2021年的首款新品：常温植物酸奶。这也是豆本豆第一次推出豆奶以外的产品类型。

在超市的酸奶货架上，各种酸奶品牌琳琅满目，品牌们都想把自家的酸奶做到特别，在包装、口味、产地上都下尽了功夫。但如果仔细查看，你会发现市面上的大多数酸奶，都来源于同一种原料——牛乳。而在近两年，中国消费者购买酸奶又多了一个新选择——植物酸奶。2019年3月，农夫山泉推出植物基酸奶，2019年11月，圣悠活植物基酸奶进入中国，现在在盒马鲜生、天猫、淘宝等多个渠道已经可以看见他们的身影。

这款新品，最大亮点是采用了保质期更长、适用范围更广的常温酸奶技术，以满足更多场景下的消费者需求，而目前市面上可见的植物酸奶产品，基本都是低温酸奶，会受到冷链技术以及销售区域的限制。
同时，新品采用豆乳发酵，有0乳糖、0胆固醇、0反式脂肪的优点。对于有长期豆浆饮用传统的中国人，豆奶基酸奶的口味也更柔和，更容易接受。

植物酸奶，在欧美市场已经是较成熟的产品种类，达能、Chobani、通用磨坊等欧美知名品牌都推出了自己的植物酸奶产品。数据显示，早在2016年，美国植物基酸奶市场规模就已经达到1.63亿美元(约合人民币10.5亿元）

美国植物酸奶市场规模图片来源：Grand View Research

但在国内，植物酸奶却还是非常前瞻的产品类型。直到2019年，国内才出现了第一款低温型植物酸奶。那么，豆本豆这款植物酸奶新品有着怎样的创新点？为什么值得我们去购买呢？

一、豆本豆在众多植物原料中，选择了他们的招牌产品“豆奶”作为发酵基底，不仅具有0乳糖、0胆固醇、0反式脂肪的优点，每100克植物酸奶中还富含有3克大豆蛋白。

二、口感上，豆本豆采用了石磨破壁、原浆提纯、分子乳化、无菌锁真四大科技组成的原浆豆奶制作工艺，可以在抑制豆腥味的同时，释放出大豆原本的清香。

三、口味与包装上，豆本豆为新品设计了“利乐钻”与“梦幻盖”两种包装。利乐钻包含原味、红枣黑枸杞味、蓝莓味三种；梦幻盖包含原味、草莓味、芒果味三种。均是在消费者群体中有着广泛认知度的经典口味。

首先，植物原料中的脂肪含量普遍偏低，就以豆奶为例，每100克牛奶中的脂肪含量在3.5克-4克左右。而每100克豆奶中的脂肪含量，只有1.5克-2克，是牛奶的一半。
同时，植物脂肪的味道天然就会比动物脂肪更加清爽（可以想象大豆油与猪油的口味差距）。这就让最终发酵出的植物酸奶产品会更加清爽、带有植物原料的自然清甜，没有“油腻感”。

其次，牛奶的口味只有一种。而自然界有着以大豆为代表的众多的植物原料，燕麦、核桃、杏仁……每种原料都有自己独特的风味。植物酸奶中，能够开发出的口味就几乎是无限的。善加利用，每种口味都可能找到自己的“粉丝群”。

而豆本豆的这款植物酸奶新品，则为消费者提供了“0负担”这一核心购买理由。同时，针对不同消费者的差异化需求，“0负担”也有着不同的含义。
例如，对于乳糖不耐受人群，“0负担”就是他们在减轻消化系统负担方面的购买理由。据统计，中国可能有超过80%的人存在着不同程度的乳糖不耐受，一次性摄入过多牛奶制品，会让消化系统产生不适感。而植物酸奶中天然不含乳糖成分，适合乳糖不耐受人群，对人体负担更轻。
而对注重健康生活方式的人群，这款新品也为他们在“健康”方面提供了充足的购买理由。动物酸奶中含有的胆固醇以及反式脂肪，长期食用可能会增加肥胖及心脑血管疾病的患病风险。而植物酸奶中不含有胆固醇及反式脂肪，可以大大减小这些方面的风险。

它有四个口味：原味、草莓味、红枣枸杞味、芒果味。

跟市面上所有的酸奶不同的地方在于：豆本豆植物酸奶是植物发酵，不添加任何牛奶，喝起来不像安慕希那样浓醇，是比较稀疏一些的。考虑到酸奶喝到最后都吸不起来的苦恼，这款植物酸奶解决了这个缺点。营养上：0胆固醇，0反式脂肪。在这个养生的时代，酸奶也跟上了潮流，清爽醇滑，一口享受轻姿态生活。

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可以说，这款新品，对于第一次尝试植物基酸奶的人来说，会是一个很好的开始。