这吐司,放3天也一样软,珍藏6年的好配方,照着做绝不失败

2021-03-04 19:18:05 12点赞 71收藏 1评论

这吐司,放3天也一样软,珍藏6年的好配方,照着做绝不失败

昨天,发了一个椰蓉吐司的早餐,柔软拉丝,很多人问我怎么做的,今天整理一下,食谱来了,大家接好哦!

大伙儿的眼光很好哦,加了椰蓉馅的吐司啊,真是太香了,用香飘满室来形容,真是一点儿也不夸张!

我尝了一口,哇,好吃到颤抖!

激动得马上跟老公邀功,老公没空就直接喂他吃。他连连说“好吃!”一口吃一片啊,一下好几片就下肚了,哈哈!

这吐司,放3天也一样软,珍藏6年的好配方,照着做绝不失败

我很喜欢做面包,自己做的面包带着真正的麦香,这种香气,跟面包店的“香”不一样,非常阳光健康的感觉!

传统的面包需要2次发酵,耗时比较长。但是自从我学会一次发酵法以后,就再也没用过老办法做。6年了,从未失手,好吃又简单。

这个吐司,我用酸奶来揉面,组织更细腻,还能延缓老化。还添加了全麦粉,比普通的吐司营养更丰富,还更健康,好吃不发胖!

更加入了椰蓉馅料,好吃到流泪!

这吐司,放3天也一样软,珍藏6年的好配方,照着做绝不失败

好吐司,撕着吃,柔软细腻拉丝长,放上3天也好吃。

下面说下它的详细做法,大家照着做,绝对不会失败哦!

这吐司,放3天也一样软,珍藏6年的好配方,照着做绝不失败

材料:吐司粉(高筋面粉)250克,全麦粉50克,浓稠酸奶160克左右,糖40克,黄油30克,蛋液30克,酵母3克

馅料:椰蓉60克,融化黄油25克,糖25克,蛋液30克,牛奶30克

模具:学厨450克吐司盒

做法:

1.揉面桶内加入酸奶、糖、鸡蛋和酵母,再加入吐司粉和全麦粉,启动揉面机的“快速揉面”程序。

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2.面团揉出粗膜后,加入软化的黄油。(其实如果是功率比较强的揉面机之类的,我经常面团成团就加黄油了,也可以的。)

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3.揉面时,制作椰蓉馅。把馅料中的黄油隔水融化。

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4.椰蓉中加入鸡蛋、牛奶和糖,搅拌均匀后再加入融化的黄油,搅拌均匀,盖上保鲜膜或盘子,放冰箱密封冷藏一会儿。

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5.一个揉面程序结束,切下一小团面团,检查一下出膜情况,能拉开透明、不易破裂的薄膜,就可以了。吐司的面团要求比较高,需要达到完全扩展状态,如果膜还比较粗,就再揉一会儿。

因为添加了全面粉,所以在面团里可以清楚地看到麸皮,这里面有好多营养哦。

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6.用手整形成一个光滑的面团。

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7.面团不用发酵,直接进行下一步,因为我用的是一次发酵法。把面团平均分割成3个小面团,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

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8.取一个小面团,擀成长方形面片。

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9.抹上椰蓉馅。(刚才配好的椰蓉馅可以分3份,一个面团一份。)

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10.从一侧卷起,捏紧收口朝下。3个面团都一样操作。

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11.取一个卷好的面团,从中间切开,一端不要切断。

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12.切开的2个面条交替编成麻花状,尽量切口朝上,末端捏紧。

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13.再把麻花的2端折起,尽量收口放下面塞紧。

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14.做好的3个面团,依次排放入吐司盒中,放在温暖湿润的地方发酵。

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15.我放在蒸烤箱中发酵,发酵不看时间看状态,面团大约长到八九分高就差不多了,取出刷蛋液。

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16.预热好的烤箱160度30分钟,最后几分钟看下,如果上色太深,需要盖锡纸。

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时间到,立刻从烤箱内取出,连模具轻震一下,立即脱模冷却。

这吐司,放3天也一样软,珍藏6年的好配方,照着做绝不失败

【月落有话说】:

1.贮存方法:冷却后,保鲜袋密封室温保存,室温下一般有馅的3天内吃完,不要冷藏。如果想要长时间保存,就得冷冻。

2.吐司的加热方式:吐司第二天冷了以后,可以连保鲜袋微波炉叮20秒,柔软如初;或者用三明治机空气炸锅或烤箱烤3分钟,外酥内软,也很好吃。

3.揉面时,酸奶不要一次性全部加入,预留10克,根据面团情况决定是否加入,因为面粉的吸水性不同,特别是全麦,与普通面粉不同。

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