夕山肴 篇四十五：这两个最麻烦的食材，炒在一起真是绝配

创作立场声明：我是土豆，喜欢美食、摄影。想把不同的美食做法与吃法与你分享，美食新媒体里的一股泥石流。

从前年开始，连着三年，每年围着一桶田螺可劲折腾。

清理和去尾，真的是弄得我手都残了，还要担心养着养着挂了、臭了。

表嫂看不下去了，给了我一包处理好的螺肉。

冰箱里还有土韭菜，我能想到的最直接的搭配就这个了。

紫苏叶暂时没新鲜的，不考虑了。燃鹅，择韭菜也是个修身养性的活儿。默默的蹲在厨房里择，这样比较有下厨的感觉。

默默的蹲在厨房里择，这样比较有下厨的感觉。

韭菜炒螺肉

Chef：土豆

主材：螺肉适量（已焯水）

辅材：韭菜1把、蒜、姜片、红椒、生抽、酱油、盐、油

烹饪时间：10分钟

Step1

螺肉洗净，沥干水，热锅热油，爆炒一下

Step2

炒出多余水分，捞出备用

Step3

另起一锅，热锅冷油，煸香姜蒜

Step4

放入红椒

炒香后，放入油煸过的螺肉

Step5

不要炒久了，生抽、酱油、盐调味

Step6

少许生抽、盐，拌匀起锅。几秒钟就OK了， 我拍张照片，都觉得饿韭菜炒过了

我发现，只要是拍素材，韭菜都会炒老。

土韭菜真的超嫩，也难怪开水烫一下就能凉拌。

基本上，菜出锅前几秒钟放下去都不迟。或许，下次我应该把火关了再放。

韭菜和螺肉真的是绝配，姜蒜完美的去掉了螺肉里淡淡的腥味。

红尖椒是必须的，提供辣味的同时，又能很好的点缀颜色。

只是，扒饭的时候，得把它挑出来。