夕山肴 篇四十五:这两个最麻烦的食材,炒在一起真是绝配

2021-02-16 17:06:45 37点赞 117收藏 55评论

创作立场声明:我是土豆,喜欢美食、摄影。想把不同的美食做法与吃法与你分享,美食新媒体里的一股泥石流。


这两个最麻烦的食材,炒在一起真是绝配





这两个最麻烦的食材,炒在一起真是绝配




从前年开始,连着三年,每年围着一桶田螺可劲折腾。

清理和去尾,真的是弄得我手都残了,还要担心养着养着挂了、臭了。

表嫂看不下去了,给了我一包处理好的螺肉。



这两个最麻烦的食材,炒在一起真是绝配




冰箱里还有土韭菜,我能想到的最直接的搭配就这个了。

紫苏叶暂时没新鲜的,不考虑了。燃鹅,择韭菜也是个修身养性的活儿。默默的蹲在厨房里择,这样比较有下厨的感觉。

默默的蹲在厨房里择,这样比较有下厨的感觉。


韭菜炒螺肉


这两个最麻烦的食材,炒在一起真是绝配




Chef:土豆

主材:螺肉适量(已焯水)

辅材:韭菜1把、蒜、姜片、红椒、生抽、酱油、盐、油

烹饪时间:10分钟


Step1

螺肉洗净,沥干水,热锅热油,爆炒一下


这两个最麻烦的食材,炒在一起真是绝配




Step2

炒出多余水分,捞出备用


这两个最麻烦的食材,炒在一起真是绝配




Step3

另起一锅,热锅冷油,煸香姜蒜


这两个最麻烦的食材,炒在一起真是绝配




Step4

放入红椒


这两个最麻烦的食材,炒在一起真是绝配




炒香后,放入油煸过的螺肉


这两个最麻烦的食材,炒在一起真是绝配




Step5

不要炒久了,生抽、酱油、盐调味


这两个最麻烦的食材,炒在一起真是绝配




Step6

少许生抽、盐,拌匀起锅。几秒钟就OK了, 我拍张照片,都觉得饿韭菜炒过了


这两个最麻烦的食材,炒在一起真是绝配




我发现,只要是拍素材,韭菜都会炒老。

土韭菜真的超嫩,也难怪开水烫一下就能凉拌。

基本上,菜出锅前几秒钟放下去都不迟。或许,下次我应该把火关了再放。



这两个最麻烦的食材,炒在一起真是绝配




韭菜和螺肉真的是绝配,姜蒜完美的去掉了螺肉里淡淡的腥味。

红尖椒是必须的,提供辣味的同时,又能很好的点缀颜色。

只是,扒饭的时候,得把它挑出来。



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