Kim生活 篇十八：供港壹号纯牛奶：小众牛奶的品质逆袭？ 

乳品卷起来，高端纯牛奶呼唤守门员！

欢迎来到「Kim工房」，今天聊聊常温牛奶的选择，并体验一款小众的供港壹号纯牛奶。

本文概况：

▼牛奶的规格

▼供港的开箱

▼供港的体验

全文2700字，预计阅读7分钟。

▼牛奶的规格

作为历史最悠久的天然乳制品，牛奶已成为日常生活里最重要的饮品之一，尽管它如此喜闻乐见，但其规格却远未家喻户晓，甚至常常与饮料混为一谈。

简单说，牛奶按保存方式可分为低温奶与常温奶。低温奶即鲜牛奶，采用巴氏法杀菌，俗称巴氏奶，必须低温保存且保质期仅数天，但口感较好，维生素含量较高。常温奶通常为盒装奶，采用超高温瞬时杀菌，也叫UHT奶，可常温保存且保质期长达6个月，但口感相对较差，维生素含量有损耗。本期课程主要讨论市面上流通性更广的常温奶，先来解读它的规格。

有点小尴尬，目前生乳国标的要求非常低，核心规格就一条“每100ml的蛋白质含量不低于2.8g”，而乳品发达国家的门槛起码是3.0g。诚然，国标再低它也是个标尺，划重点，但凡原生蛋白质含量低于2.8g或者添加某些配料后才达到2.8g的，都只能算饮料，而非牛奶。

例如市面上某些昵称“早餐奶”或“学生奶”的饮品，蛋白质含量明显低于2.8g，而且配料相当“丰富”，好听点叫调制乳，直白点就是饮料。

注意上图有个算法的坑，国标是每100ml蛋白质含量不低于2.8g，而这款产品戏剧性的标定“每份蛋白质含量6.0g”，乍看还以为是神奶。结果套用每份250ml折算，实际规格为每100ml蛋白质含量仅2.4g……

目前国内两大品牌的中端纯牛奶蛋白质含量普遍3.0g至3.2g，而身价略贵的高端纯牛奶蛋白质含量可达3.6g，嗯哼，价格也是真的贵。

非核心规格方面，主要关注脂肪含量、乳糖含量与含钙量即可，注意前两者并非越高越好，而是适合最好，因此才有低脂肪（或零脂肪）牛奶以及零乳糖牛奶，分别针对特定消费者。

总而言之，牛奶不是饮料，营养与健康最重要！

▼供港的开箱

本期主角是供港壹号出品的纯牛奶，常温全脂含乳糖奶品，250ml×12盒装，配料为纯生牛乳，依照营养成分表每100ml蛋白质含量3.6g/钙含量120mg，妥妥高端奶的定位。

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等等，“供港壹号”怎么念起来怪怪，是啥新品牌么？

这误会大啦，事实上供港壹号属于晨光乳业，是1979年创立于深圳的乳品老牌企业，坚持以中国香港的严标准与高品质生产长达40多年，至今从未出现批次质量问题。好牛奶当然要齐分享，供港壹号作为晨光的招牌产品，凭借好品质优质量从深圳辐射全国，至少南宁的大超市已上架供港壹号。趁着近期线下优惠活动，Kim较瘦扛一件回来试试。

为啥会注意到供港壹号？因为它的包装配色太显眼，在纯牛奶一水的白/蓝/绿色包装里，红得纯粹的供港壹号辨识度极高。

选牛奶一看配料二看营养，供港壹号只用生牛乳，没有任何添加剂，保证天然又健康。营养成分表也非常透明，牛奶的各项规格一目了然，每100ml蛋白质含量3.6g、脂肪含量3.9g、碳水化合物4.8g、钠含量60mg、钙含量120mg。营养成分表有多透明？极其罕见的，脂肪与碳水化合物连细项都列得清清楚楚，显然，供港壹号纯牛奶为全脂&含乳糖奶品。

划重点，从蛋白质（3.6g）与钙含量（120mg）来看，供港壹号的规格相当高。以市场上优质中端纯牛奶作为参考，通常蛋白质3.2g/钙含量100mg，就算高钙纯牛奶的钙含量也不过125mg，而供港壹号已经达到高端奶的水准，绝对的出口级品质。

与外包装的纯粹红不同，供港壹号的独立包装采用红底配白色，从而凸显产品的特点。常温奶通常采用瑞典利乐公司（Tetra Pak）的无菌复合纸包装，供港壹号也不例外，这套包装方案在业界非常成熟，可以在无菌条件下保证牛奶的营养与风味长达6个月不变质。

作为地方乳业老法师，供港壹号拥有山清水秀的专营生态牧场、精选荷斯坦奶牛，都算确保奶源品质的基本修养。因此，供港壹号提出“九无标准”，即无转基因饲料、无生化污染、无激素刺激、无人为催奶、无隔夜囤放、无微生物超标、无违规生产、无不良添加与杜绝无限制扩大产量。

值得一提的是，供港壹号纯牛奶的背面吸管处，还标识了生牛乳细菌总数（即菌落总数）≤20万CFU/g。作为参考，尴尬的生乳国标要求只有≤200万CFU/g，该指数越低表示生乳安全性越高。

▼供港的体验

好吧，牛奶不光要拼规格，还得让舌尖评价。说到品尝，牛奶非常百搭，既能搭配糕点水果，也能与茶或咖啡组CP。

需要提醒的是，牛奶对温度非常敏感，太冰或太烫都可能导致营养损耗。如果在夏天，常温饮用也无妨，不过现在是冬天，还是稍微加热再喝更科学。掰开顶部两侧的盒角，分别剪个小口，倒入杯子隔水加热即可，注意不要沸腾。

为啥要剪两个口？因为倒奶的过程中盒内气压变低，容易吸入空气形成气泡，造成倒奶不流畅。多开一个口是为了保持盒内外气压平衡，这样牛奶就能自然而顺畅的倒出。

供港壹号的奶液呈乳白色，色泽均匀无杂质无沉淀，倾斜杯子可看到挂壁现象，说明奶液纯度较高。常温状态下，奶液散发淡淡的清香，口感顺滑自然且略带甜味，尤其是没有低温奶常见的奶腥味。

本打算隔水加热至70℃，谁知道忘记看时间，居然不小心煮沸啦……所幸的是，煮沸后的牛奶口感与味道变化不大，奶液里也没有凝结或絮状物，只是降温后表面起皮，说明供港壹号的品质不错。

承前所述牛奶百搭，无论早餐、下午茶还是睡前饮品都很适合，而且男女老幼咸宜。比如早上热一杯牛奶，拆一包奥利奥，沾着牛奶吃刚好可以平衡饼干本身的甜味。

牛奶最核心的营养价值就是蛋白质与钙，常温奶由于经过高温处理，因此维生素含量有所损耗。那么热牛奶搭配水果，自然是下午茶的好选择，水果富含维生素，刚好与牛奶互补。

尾巴

尽管现行的的生乳国标很低，但并不妨碍消费者对高品质乳品的追求，常温纯牛奶越高端越营养没毛病，可问题是高端奶的门槛摆在那里。从消费者的角度，肯定希望乳品市场能卷起来，但是又不能以牺牲品质与安全为代价，因此迫切呼唤高端纯奶守门员的出现！

供港壹号背靠深圳乳品龙头——晨光乳业，坚持供港品质长达40多年，以国际高标准杀入高端纯牛奶市场，依照营养成分表每100ml蛋白质含量3.6g/钙含量120mg，无论营养价值还是食品安全都值得肯定，更重要的是它拉低了高端奶的门槛，为两大国产品牌的高端市场引入良性竞争，消费者乐享其成。

要说遗憾嘛，供港壹号的销售渠道依然偏窄，线上线下的覆盖度有待加强；另外产品线不够丰富，期待低脂肪、零乳糖甚至酸奶的出现。

好吧，这堂课就到这里，更多搞机黑科技，敬请关注「Kim工房」！

小编注：本文作者@cloud_kim 是什么值得买首席生活家，他的个人自媒体信息为：

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