洒金桥曾经的王者——老李家肉丸胡辣汤

今天再向广大值友介绍一家西安的老字号肉丸胡辣汤老李家，曾经洒金桥的王者。放在5、6年前，这家店天天排队人数没有少过30个人，但是自从分家后，改成了李明明肉丸胡辣汤后，虽然还保留了大部分原来的口味，但是生意始终不复往昔了。

真怀念以前叫老李家肉丸胡辣汤的时候（据说老一辈当家的走了以后，店就被李明明接手），真的是口味醇厚，味道稳定，要上一个大碗，配一个饦饦馍或者配一个隔壁家杨天玉的腊牛肉夹馍，真的是冬天早上的享受。

关于肉丸胡辣汤和肉丁胡辣汤的区别上次给大家推荐的刘老虎时已经介绍过了，这里就不在说了。主要就是给大家介绍一下李明明肉丸胡辣汤的情况。

曾经的王者老李家—现在改名叫李明明

这家店就在洒金桥巷子里面，洒金桥可是西安小吃届的又一个打卡圣地，里面王者真的不少马二酸汤水饺、刘信牛羊肉小炒泡馍、李唯一肉丸胡辣汤（据说也是老李家分出来的，下次详细介绍）、杨天玉腊牛肉夹馍等等，真的是太多了，如果有值友来西安逛吃，那洒金桥肯定是你绕不开的一个地方，大家来之前可以做好攻略。

这是今天早上8点时，他家现在人不会超级多，我这几年见过最多的时候也就是全部坐满，然后排队不超过20人左右。搁5、6年前，排队半小时都算是快的。

配胡辣汤的饦饦馍

去了给卖饭的说你的需求，大碗小碗配几个馍。我还是老规矩一个大碗一个饦饦馍，还是十元。洒金桥这边基本价格都差不多，大碗9元小碗8元，一个饦饦馍1元。我给老板说馍掰好再舀汤，所以她给个大碗放一个饦饦馍。他家的馍我觉得是这附近胡辣汤里打的比较好的，适合泡着胡辣汤吃，不会很松散，一泡就变大很多，更不会泡散，他家馍软硬适中，用保温箱存放，递给你时肯定是热馍。

掰好准备舀汤的饦饦馍

她家的饦饦馍一块就是四分之一个馍，一整个应该很大，卖给顾客的都是切好的，我没有见过整个的。薄厚也很合适，不会很厚掰的是要要从中间分开，直接一块一块往下掰就行，胡辣汤的馍掰的和葫芦头的差不多大小就行。

大碗肉丸胡辣汤

馍掰好以后，手在调整一下，最好平铺在碗底，这样盖上胡辣汤以后会让汤汁充分浸泡饦饦馍。然后馍香混合着肉丸胡辣汤香味，瞬间让你分不清吃的是肉丸还是吃的馍。我个人喜欢他家的原因是土豆放的比较少，我不太喜欢吃土豆，刘老虎家土豆有点多，所以我去刘老虎家的时候比较少。胡辣汤配菜参考我上一篇介绍刘老虎的文章。

从碗底舀起吸饱胡辣汤的饦饦馍

掰好馍后，拿着碗到打胡辣汤那，给他说大碗小碗，辣椒多还是少，打胡辣汤的师傅会给你按要求舀好。这边也是木勺，大碗3勺半，小碗3勺。而且丸子给的多，他家丸子还大，我觉得一口有点多，两口吃一个刚好，他家的丸子配比比较劲道，有嚼劲，我个人比较爱吃。而且他家的调料比较重，可能外地人吃不习惯，可是吃惯了，在吃改良过的胡辣汤我觉得有些淡，不够味。看着我的辣椒放的多，其实陕西的秦椒看着红，实际吃起来就是香，辣味倒并不浓，就是香而不辣。

师傅给舀好胡辣汤后，先端到桌上不忙吃，静置上两分钟，让胡辣汤充分浸泡后再吃，这样味道更浓郁一些，太早了馍还没泡透，外表有汤，内里没味。泡好之后，可以在桌上拿把勺子，直接插入碗底，慢慢舀起，一个浸泡充分的饦饦馍就出来了，一口送入嘴里，在把旁边的肉丸花白或者豆角菜花等配菜一并送入，丸子混合着菜香再搭配上烤饼的香味，真是绵软鲜香、口感超级棒，这就是冬天早上最好的享受了。

今天早上正好雨夹雪，出门时还有些冷，但是吃完胡辣汤后，浑身冒汗，全身通泰，感觉特别好，瞬间觉得西安的雪景真美啊。

原创不易，希望喜欢的各位值友能多多点赞，给我更多的鼓励。

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