饭店同款～干椒萝卜缨

又到了萝卜生长的季节了，萝卜缨这个季节也非常的多，价格也是非常实惠的，一顿早餐的钱都能买好几把，今天去饭店吃饭，上了一道干椒萝卜缨，吃起既有花椒的麻味也有胡椒的椒香，一大盘被吃的精光，听酒店服务员讲，这道菜点单率相当高，这就是干椒萝卜缨。今天就来试着做一道和饭店相同的这道菜，原材料如下

新鲜萝卜缨 一大把（越嫩的口感越好）

佐料 麻椒 胡椒粉 葱 姜 蒜 干辣椒 盐 耗油 醋

萝卜缨洗干净，小萝卜头儿可以留着，开火烧水焯水，锅里放一勺盐，把萝卜缨放入锅里的时候，先把萝卜头超下煮一下

如果一把放进去，可能萝卜头没熟，叶子就可能煮烂了，稍稍煮一下，就可以把叶子全部按进锅里烫一下

然后捞起来，用凉水冲一冲，然后拧起来

放在案板上切碎

切开以后，萝卜缨自身会析出一些水份，一定要把水份拧干，一次捏一团，用手拧出里面的水份，有四五次就可以全部拧干放盘里备用。把干的青花椒放在料理机里打碎

然后开火，锅里倒入适当的食用油，七八成油温的时候，放入葱姜蒜辣椒煸一下，放入花椒面（一定要在放葱姜蒜后面放，先放很可能一下就糊了，就没有花椒独特的椒麻味儿了）

倒入刚才切好拧过的碎萝卜缨，滴几滴醋提味儿，撒入黑胡椒粉，翻炒一下

加入适量食盐和耗油，翻炒均匀，就可以出锅了

尝了一下，居然和饭店吃的有一拼，浓浓的椒香味，而且干干的，不想炒其他蔬菜一样有很多的水份，萝卜缨的香气也很浓郁。非常好的一道下饭菜，下酒也是非常的好，喜欢的可以试一试。