自制海鲜大咖，鲜美好吃，超满足

每次刷朋友圈的时候，看到朋友发的海鲜大咖，馋死我了，刚好今天在市场看到各种海鲜都不错，于是就想着做个海鲜大咖尝尝，就这样家庭版的海鲜大咖诞生了！

【海鲜大咖】需要食材；螃蟹2只，扇贝5只，花蛤500g，明虾350g，虾姑350g，金针菇600g，绿豆粉丝50g，蒜头1个，生姜20g，草果2个，八角2个，香叶1g，葱20g，生抽（炒蒜酱）20g，蚝油（炒蒜酱）10g，剁椒30g，豆豉酱30g，蚝油10g，郫县豆瓣酱40g，沙茶酱20g，盐适量，鸡精5g，白糖适量

做法步骤

1.食材合影，螃蟹2只，虾姑350g，花蛤500g，扇贝5只

2.食材合影，明虾350g，金针菇600g，绿豆粉丝50g，蒜头1个，生姜20g，还有20g葱没有入镜

3.食材合影，香叶1g，草果2个，八角2个

4.绿豆粉丝用温水泡软

5.明虾剪掉虾须，挑出虾线，洗净待用；螃蟹用刷子刷洗干净；虾姑冲洗干净；花蛤用盐水浸泡1个小时，冲洗干净；扇贝去掉一半的壳，把扇贝肉取下，抠掉内脏，清洗干净，把剩下一半壳用刷子刷干净待用

6.金针菇切掉根部，清洗干净；蒜去皮洗净切末；姜去皮洗净切丝；葱洗净切葱花；八角、草果、香叶冲洗干净

7.热锅放入适量油，放入一半的蒜末炒香

8.放入20g生抽，10g蚝油翻炒均匀，盛到碗里待用

9.粉丝浸泡好沥干水，取一小团粉丝放到扇贝壳里，放上扇贝肉

10.把刚刚炒的蒜泥浇到扇贝上，蒸锅水开，放入扇贝蒸10分钟，至扇贝熟透取出待用

11.蒸锅水开，放入螃蟹和虾姑蒸12分钟，至螃蟹和虾姑熟透取出待用

12.锅里放入一大碗水烧开，放入一勺盐，一勺油，少许白糖搅拌至融化，放入金针菇焯熟

13.金针菇焯熟沥干水码入大盘中

14.热锅放入适量油，放入剩下一半的蒜末、生姜、草果、八角、香叶炒香

15.接着放入30g剁椒，30g豆豉酱，10g蚝油，40g郫县豆瓣酱，20g沙茶酱炒出香味，这里起码炒2分钟哈

16.放入250ml水烧开

17.水开煮5分钟至香料出味，用漏勺把香料捞起来扔掉

18.加入适量盐，少许白糖，还有5g鸡精搅拌至融化

19.放入明虾煮熟，捞出来放入码金针菇的大盘里

20.放入花蛤煮至开口，捞出来放入大盘里

21.把全部海鲜都摆入码有金针菇的大盘里

22.把煮花蛤剩下的汤汁浇到海鲜上，撒上葱花

23.锅里烧些热油，浇到葱花和海鲜上即可

24.美味的海鲜大咖完成

25.成品图二

26.成品图三

小贴士

1.海鲜可以换成自己喜欢吃的，还有垫底的金针菇也可以换成豆芽、大白菜、还有黄瓜，随自己喜欢。

2.还有煮花蛤和虾的汤汁，因为加了好几种酱，都是咸的，所以加盐的时候最好尝一下，够咸就不用加盐了，不够咸再加一点哈！

3.白糖只要加少许哈，主要是起到提鲜的作用。