下班进门就和面,有一个半小时就能吃上热乎乎倍儿暄腾的大馒头!

2020-03-26 22:08:00 2点赞 5收藏 1评论

我家爱吃面食,所以馒头花卷大包子都是经常做的,今天不想做白馒头了,来个带颜色的吧!试试做个可可粉的蝴蝶卷,想着就会非常漂亮的,结果做出来的蝴蝶不咋好看,而且有的地方有气泡,真不知道哪里没弄好了,郁闷,我发现经常是我觉得会特漂亮的一定就会失败,往往不经意做出来的反而特好,真是郁闷。好多朋友问我馒头那么光滑怎么弄的,我感觉原因有二,一是压面机的功劳,二是牛奶和面的功劳,那天看电视面点大师也说牛奶和面可以令表皮更光滑,看来我是误打误撞了。还有朋友问我说用了压面机也没你做的光滑咋回事,我说了我每个面片至少来回折叠压了十遍呢,一两遍可是不行的。

下班进门就和面,有一个半小时就能吃上热乎乎倍儿暄腾的大馒头!

用这招对付挑食不爱吃饭的小孩子效果相当棒,其实小孩子还是很好哄的,同样的馒头换个花样换个颜色他就吃的美滋滋了哈哈!

下班进门就和面,有一个半小时就能吃上热乎乎倍儿暄腾的大馒头!

主料:面粉490g

辅料:酵母6g 可可粉10g 牛奶250g

步骤:

下班进门就和面,有一个半小时就能吃上热乎乎倍儿暄腾的大馒头!

首先将125克牛奶倒进装有250克面粉和3克酵母的厨师机内胆里

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2.用机器和面3分钟

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3.成团以后拿出来,这时不太光滑没关系的,一会儿要用压面机压

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4.然后再将125克牛奶倒进装有240克面粉和3克酵母10克可可粉的厨师机内胆里

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5.用机器和面三分钟揉成团

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6.然后将两块面团分别用压面机压到面皮非常光滑

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7.将可可粉面皮放在白面皮上面

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8.卷起来

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9.切成小剂子

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10.取两个小剂子相对放着用筷子夹一下

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11.所有剂子都给夹好

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12.电蒸锅里加水到最高水位

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13.将坯子垫着蒸纸放在屉上盖盖子发酵

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14.发酵到明显长大就开电源,开始看着点,看到开锅以后定时20分钟,定时停了以后再焖二分钟打开盖子拣出来开吃吧!

小贴士:

两个小剂子间抹点水就好了,我做这个多数中间都分开了一点,下次注意。

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这种一次发酵法特别适合上班族,下班和面整形再发酵,有一个小时就可以开始蒸了,而且挺好吃的效果不比二次发酵的差。我家一般都是一次做500或者600克的面粉的主食,以后每次不管是吃午饭还是晚饭,只要用蒸锅热一下,再炒两菜就ok了,简单省事,关键我俩爱吃面食胜过米饭,1年也吃不了多少大米的,有跟我一样的亲吗?


   

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