这一口外面买不到,香甜不腻口!用家里食材就能做!

2020-11-17 15:29:58 6点赞 84收藏 1评论


虽然早就知道红薯的名字比西红柿还多,但大家聊起来的时候,还是会觉得有点惊讶~

像红薯、番薯、地瓜,是我们常听到的名字,而甘薯、山芋也偶尔能听到,但它还有一堆其他的名字......

这一口外面买不到,香甜不腻口!用家里食材就能做!

一个朋友说,在他们那里红薯叫“红苕”,还有一个与它有关,形容人很呆的词——蒙心苕(突然觉得红薯也变呆了~)

不过无论怎么样,都不妨碍它好吃!

这段时间也正是红薯丰收的时候,我决定再次刷新一下它的吃法,用来做蛋糕。

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红薯芝士蛋糕👆

和之前的芝士焗红薯不同,这次用的是奶油奶酪,而且做法上也有所区别,最后成品还有点巴斯克那味儿呢~

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做这款小蛋糕,分割起来就四步:蒸红薯、拌材料、刷蛋液、烘烤。

步骤都是一目了然的,不过我还是要敲黑板,划一下重点:

选材料的时候,咱们尽量选纤维性不强的红薯,口感更细腻。如果没得选,蒸熟之后压过筛,也是一样的。

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红薯蒸熟后含水量较高,在加入各种配料后仍然会比较稀,所以得入不粘锅中翻炒至浓稠。

翻炒前加入牛奶会增加粘稠度,也能让它奶香味更足。

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而烘烤之前在表面刷蛋液的目的,是为了上色好看,不刷的话,可烤不出表面那层焦香的皮哦~

红薯芝士蛋糕

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>>>制 作 时 间<<<

45分钟

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>>>烹 饪 器 材<<<

蒸锅烤箱

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>>>烹 饪 食 材<<<

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红薯400g
牛奶10g / 糖 30g
黄油20g / 奶油奶酪 90g

饼干底:

饼干碎 50g / 黄油20g

其他:

鸡蛋 1个 / 水 3g

>>>制 作 过 程<<<

1、红薯去皮切片,裹上保鲜膜,上锅蒸熟

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2、50g消化饼干用擀面杖压碎,加入20g融化的黄油,搅拌均匀

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3、倒入蛋糕模具中,铺平后,用勺子压紧

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4、将蒸熟的红薯倒入搅拌机中,再加入20g融化的黄油、30g糖、90g奶油奶酪,搅打均匀

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5、取出红薯芝士泥放入锅中,再加入10g牛奶,小火加热至浓稠顺滑

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6、将炒过的红薯泥盛入蛋糕模具中,刮平。一个鸡蛋取蛋黄,加3g水,搅成蛋黄液。用刷子蘸取,在蛋糕表面均匀刷上蛋黄液

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7、放入预热好的烤箱中,上下火170度,烘烤25分钟

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红薯芝士蛋糕就大功告成啦~

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金灿灿的颜色,看得人心情舒畅,仿佛这不是一块蛋糕,而是地里挖出来的金子~

用刀切下去,蛋糕体细腻得毫无阻碍,一顺到底。

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送入嘴里,顺滑的口感就像是在吃慕斯一样,却比它更实在一些。

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红薯的味道和奶油奶酪的香味,交融在一起,饼干底酥香掉渣,勾得人不愿意放下~

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其实红薯不只名字很多,有关它的俗语和歇后语也很多。

我听过最有意思的一句当属“当官不为民做主,不如回家种红薯”了。

你们那儿怎么叫红薯的,有什么好玩的没?留言区可以分享一下呀~

Tips

1、红薯甜度高的话可适量减糖

2、如果模具没有不沾涂层,需要在模具壁涂油或者放油纸。

3、蛋糕冷藏后更易脱模


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