小厨爱做饭 篇六十四：邂逅芋圆烧仙草，Q弹爽滑又消暑

在凉茶中有一种原料，叫“仙草”。现在很多甜品店都在做“烧仙草”，刚开始觉得很奇怪，以为就是一个名称，其实真的有这样一种植物，它的外形很像薄荷，主要种植在闽南、两广一带，因为有清暑、解渴、除热毒的功效，被广泛用做缓解暑热，所以人们认为这样的植物是仙人所赐，故起名为仙人草、仙草。

仙草这种植物很奇特，干仙草熬煮浓稠冷却过滤后，会结成果冻，吃起来更加爽口。仙草粉非常好买到，这样就可以在家做仙草冻了。自己做一些祛暑的小甜品，熬过大暑就是立秋啦！

今天我们就吃烧仙草，来祛暑！

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黄小厨的水果芋圆烧仙草

食材

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烧仙草粉 20g / 凉水 60ml / 沸水500ml

火龙果 /芒果 / 西瓜

奇异果 / 芋圆

牛奶 / 淡奶 / 炼乳

步骤

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❶

烧仙草粉用凉开水调成糊后，加入沸水中搅拌匀，大小火煮至细腻粘稠后，倒入器皿中晾凉或放入冰箱冷藏至结块。取出仙草冻切成小块摆入碗里备用。

❷

水烧开放入芋圆（芋圆和水的比例是1:10）煮到芋圆浮起后再煮3分钟后捞出，放入凉白开中备用。

❸

将芒果、西瓜、奇异果、火龙果切块放入碗中，加入仙草和芋圆，加入淡奶、牛奶和炼乳调味搅拌均匀