营养学 篇三：10款好喝的控糖酸奶横评

奶制品中，酸奶无疑是广受欢迎的一种，但是由于发酵中自然带的酸味，大部分市售酸奶都添加了糖作为调味，无形中增加了我们每天糖分的摄入量。那么有控糖和口味兼得的酸奶吗？答案是有的~接下来就10款好喝的控糖酸奶的酸度、工艺和营养成分进行横评，帮你做好营养、美味兼得的选择。

本人口味参考：能生吃小番茄但是不能生吃柠檬，耐酸性一般；0蔗糖≠0脂肪，0蔗糖牛乳中仍然有天然的脂肪和碳水化合物留存，我也能接受牛奶中的天然乳脂，相对不太喜欢脱脂奶，感觉脂肪降低的同时口感也下降了；更偏好原味无添加酸奶，认为原味的配料表相对纯粹。

一、高蛋白希腊式酸奶组

希腊式酸奶，有人说是“高配版老酸奶”，一般经过超滤工艺过滤而成，浓稠可口，蛋白质含量高，酸味减少，在口感、营养上都不错。当然，酸度降低不代表完全无酸，毕竟酸是发酵的必然产物，如果对酸度较为敏感的，可以考虑夹面包、加果干、配坚果的方式，令口感更丰富。安慕希就是一款典型的希腊式酸奶。

1、乐纯0 蔗糖希腊酸奶

成分纯粹度：★★★★★

酸度：低

类型：极浓稠型

蛋白质含量：极高

乐纯0 蔗糖希腊酸奶采用欧洲进口的超洁净设备过滤而成，1袋酸奶需要4斤牛奶原料，质地浓厚如奶酪，挤出来都是成坨的，夹面包、配小食都很合适，清甜可口，饱腹感强。配料表除了99%生牛乳外，只有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌，每100g含有8.6g蛋白质、4.3g碳水化合物和6.0g脂肪。

2、吾岛无蔗糖希腊酸奶

成分纯粹度：★★★★★

酸度：低

类型：极浓稠型

蛋白质含量：极高

吾岛无蔗糖希腊酸奶引入了德国滤乳清处理工艺，令4倍生牛乳的精华过滤成1杯，有奶酪般的顺滑黏稠口感，浓稠度极高，奶香浓郁，酸度偏低。配料为生牛乳、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌，每100g含有9.0g蛋白质、4.5g碳水化合物和6.9g脂肪。

3、优诺无蔗糖冰岛式酸奶

成分纯粹度：★★★★★

酸度：低

类型：极浓稠型

蛋白质含量：极高

优诺无蔗糖冰岛式酸奶同样属于希腊式酸奶，采用3倍浓缩脱乳清发酵和特别脱脂处理，口感类似冰淇淋，细腻绵密，入口略酸。配料表非常干净，除了99%生牛乳外，只有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，每100g含有8.8g蛋白质、4.5g碳水化合物和5.0g脂肪。如果有0脂肪有额外追求的，还可以考虑优诺0脂肪冰岛式酸奶，不过0脂肪版本会更酸一些~

4、卡士CLASSY·KISS YOKEEP休闲轻食版希腊酸奶

成分纯粹度：★★★★

酸度：低

类型：超浓稠型

卡士CLASSY·KISS YOKEEP休闲轻食版希腊酸奶，采用德国滤乳清生产线、反渗透膜低温浓缩技术制成，如雪糕般丝滑醇厚，奶味十足，天然带甜。除了99%生牛乳外，添加了德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚种、动物双歧杆菌乳亚种、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌，每100g含有8.0g蛋白质、10.0g碳水化合物和2.0g脂肪。对0脂肪有特别追求的，还可以看看卡士自律生活版，不过0脂肪的处理对风味也会有影响，酸度会高一些~

二、性价比高常规酸奶组

以下常规酸奶组，比起希腊式酸奶来说，性价比要高很多，大部分属于超市也常常能看到的酸奶品牌，也是酸奶中口味相对好一些、成分相对单纯一些的，欢迎大家尝试~

5、新希望-达芬奇0蔗糖酸奶

成分纯粹度：★★★★★

酸度：低

类型：浓稠型

蛋白质含量：略低

新希望-达芬奇0蔗糖酸奶，属于原味都不显酸的酸奶，有着优质奶源经德国平滑工艺制作出来的丝滑口感，香浓爽滑。配料表相当干净，成份为99.99%的生牛乳、德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚种，有5.2g/100g的碳水化合物和4.3g/100g的脂肪含量，蛋白质含量为3.1g/100g。

6、伊利-畅轻蛋白时光0蔗糖酸奶

成分纯粹度：★★★★★

酸度：低

类型：浓稠型

蛋白质含量：适中

伊利-畅轻蛋白时光0蔗糖酸奶，是采用RO膜工艺浓缩而成的1.6倍优质蛋白酸奶，有着奶油般丝滑绵密的口感，清甜不涩，口感相当不错！配料表除了99%生牛乳外，只有乳脂乳球菌、乳酸乳球菌乳亚种、唾液链球菌嗜热亚种，每100g含有4.0g蛋白质、5.3g碳水化合物和5.2g脂肪。

7、和润0蔗糖发酵乳

成分纯粹度：★★★★★

酸度：中

类型：浓稠型

蛋白质含量：略高

和润是知名奶业老牌，它旗下的奶制品还是比较令人放心，和润0脂肪0蔗糖酸奶口感类似微带酸味的奶豆腐，口味纯正，香浓可口。配料为99%生牛乳、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌，有4.4g/100g的碳水化合物和3.6g/100g的脂肪含量，蛋白质含量为3.1g/100g。和润0脂肪的大瓶装也有在售，同样还是酸度会更高的问题，大家酌情考虑~

8、新希望致轻零蔗糖酸奶

成分纯粹度：★★★★

酸度：低

类型：浓稠型

蛋白质含量：适中

新希望致轻零蔗糖酸奶口感醇正，就是酸奶本身的味道，由于添加了乳清粉，酸涩感相对不是那么强。配料为生牛乳、脱盐乳清粉、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌，有10.2g/100g的碳水化合物和3.6g/100g的脂肪含量，蛋白质含量为3.9g/100g。

9、光明-如实0蔗糖白桃优酪乳

成分纯粹度：★★★★

酸度：低

类型：非浓稠型

蛋白质含量：略低

前面说的控糖酸奶基本都是原味酸奶，主要因为很多风味酸奶的口味来自果酱，而果酱常常又代表着高糖。如果你喜欢添加风味，那么推荐这款添加浓缩白桃清汁的光明如实0蔗糖白桃优酪乳，控糖同时口感相对中和一些，没有原味那么酸，而是带有白桃的自然清甜，流动性也比较好~配料表里有赤藓糖醇和甜菊糖苷两种代糖，还有4种菌种，分别为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌、乳酸乳球菌乳亚种，每100g含有3.0g蛋白质、5.3g碳水化合物和3.3g脂肪。

10、兰格格-天边的额吉无蔗糖酸奶

成分纯粹度：★★★★

酸度：中

类型：浓稠型

蛋白质含量：略低

兰格格天边的额吉无蔗糖酸奶采用蒙古族发酵工艺制作，属于凝固型酸奶，奶味香浓，略带微酸。配方简单，仅有生牛乳≥99%、嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种，有5g/100mL的碳水化合物和3.6g/100mL的脂肪含量，蛋白质含量为3g/100mL。

小结

1、对营养价值和口感追求更高的话，可以选择乐纯、吾岛、优诺和卡士的4款高蛋白希腊式酸奶，超滤技术加持下酸度大幅降低，口感更好，蛋白质含量也都很高。

2、综合性价比考虑，蛋白质含量适中的酸奶有伊利-畅轻蛋白时光0蔗糖酸奶、新希望致轻零蔗糖酸奶，前者采用先进生产工艺，后者额外添加乳清粉。

3、同时追求低酸度和配料表纯净的话，新希望-达芬奇0蔗糖酸奶、伊利-畅轻蛋白时光0蔗糖酸奶是比较好的选择，这两者均通过生产工艺调低了酸度，没有额外添加，风味也不错。

4、希望更好地调节肠道，想选择菌种类型更丰富、口感也不那么酸的酸奶的话，可以选择卡士CLASSY·KISS YOKEEP休闲轻食版希腊酸奶和光明-如实0蔗糖白桃优酪乳，当然也可以切换品牌，尝试含有不同菌种的酸奶。

5、能接受或者偏好比较酸的口味，同时又希望配料表纯净的话，可以选择和润和兰格格这两款酸奶，无额外添加，口感醇正，香滑浓稠。

6、对脂肪含量有极致追求的，可能要考虑牺牲部分口感，推荐优诺0脂肪酸奶、卡士自律生活版酸奶、和润0脂肪发酵乳。

7、低温酸奶保质期短，建议不要囤太多，常买常新。

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