玩具匠的泡面说 篇五：【农心辛拉面】 农心​土豆排骨拉面

一、前言

接【农心辛拉面】系列，本篇继续图说泡面。

注：专栏中记录的泡面，仅使用原包中的料包进行烹饪，不加任何额外调料配菜，保持原色、原汁、原味的记录下来。

二、图解

图解品：土豆排骨拉面

1、开箱全家福

土豆排骨拉面全家福

2、面饼特写

面饼特写

3、料包特写

乌龙面在农心家常规的：蔬菜包+调料包 基础上，多搭配了一块脱水海带片。如下图。

料包全家福

4、料包开箱图

蔬菜包

调味包

5、面饼复水

下锅煮开ing~~~

面饼复水

土豆排骨拉面面饼复水后，剩余煮面汤比乌龙面更浑浊。

捞出面条

小TIPS：烹饪泡面时有个窍门，先不加入调料，单独煮脱水面饼（可以煮7、8分熟就好，后面还会加调料再煮第二次），然后达到火候之后，捞出面，过水洗面。

这样做有一些好处：

1. 过水的动作，可以用清水冲洗掉一部分油炸泡面的油脂，减少油脂的摄入量。

2. 过水后的面条，比不过水的面条口感上也会更劲道一些。

熟面条

6、加调味包煮

加调味包后烹煮中

7、成品出锅

土豆排骨拉面完成品

二、味道记录

1、料包

蔬菜包：蔬菜包打开后，肉眼可见的脱水干菜大概有：若干青梗菜片，若干香葱碎片，若干卷心菜片、微量香菜段、胡萝卜片。配料表中说蔬菜包中还有脱水土豆，最开始打开料包时没有发现，复水品尝面汤时，发现了两粒微小土豆块。蔬菜包中毫无任何脱水排骨肉粒。

调味包：颜色看起来比辛拉面调味包颜色发暗，品尝干粉味道，辣味淡于辛拉面粉料包。调味包配方中含有猪肉、牛肉提取物，以及牛肉粉调味料，看来这款泡面的“排骨”汤味道主要源于此处。推测原料中可能不含肉成分。

2、口感

最终完成品是排骨汤口味，面汤有一点浓稠的质地，汤料微辣，辣的味道比辛拉面辣味弱，汤中隐约有微微的排骨汤香味，复水后的汤中确实没发现有复水肉粒，再次佐证，蔬菜包中不含任何脱水排骨肉粒，骨汤味道源于调料的调味处理。

搭配的面条类似于辛拉面的面饼，面条比乌龙面偏细一点，和乌龙面口感略有不同，煮后咀嚼的口感不如乌龙面道劲。

注：口味话题，聊起来，相对来说主观色彩较浓郁。如果有不同的看法，也欢迎大家在评论区分享，相互启发。

三、最后

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