无敌好吃的万能糖醋配方

最近新试出的糖醋配方比例（料酒：生抽：糖：白醋—1:2:3:3），超级无敌好吃

香味俱全，老少皆宜，非常受欢迎。

准备食材#

排骨 500g

冰糖①约15~20g

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

冰糖②（或者白糖） 3汤匙(约45g)

白醋 3汤匙

八角 1粒

香叶 2小片

小香葱1结

生姜 3片

排骨洗净、锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出洗干净再沥干备用。

洗干净锅后，锅内倒入适量的油和冰糖①

中火加热至变成焦糖色，转小火。（注意不要炒过头，不然发黑发苦）

倒入排骨快速翻炒上色。

转中大火，依次倒入料酒、生抽、冰糖②（或者白糖）、白醋和生姜片翻炒出香气。倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟左右

排骨煮软烂后大火收汁。根据个人喜好收汁，再尝下咸淡，毕竟品牌不同，含盐量不一样，可以适当微调……

出锅后可以撒些炒熟的白芝麻和葱花点缀，出品更有食欲还口感更好（我家小朋友不吃葱所以只撒了白芝麻……）

注意：

我用的普通生抽，没有加老抽

新手不会炒糖色就不要炒了，不过炒糖上色是真心好。

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