每次喝酱酒都感受不到它的“酸甜苦辣涩”？我教你如何品出五味

茅香郎酸习偏苦，这是酒友对这三家酱酒龙头酒企的大致反馈，在与酒友日常交流中，也常发现部分酒友品不出酱酒中的“酸甜苦辣涩”，更多的是辣味、苦味，其次是酸味，甚至是同一款酒在喝起来的时候，和身边的酒友在味蕾感受上的反馈都有点不同。

为什么很多人第一口喝酱香白酒会感觉涩，或者苦，或者酸，亦或者甜呢？网上流传这么一句话：唇识甜、舌识辣、下喉识苦、腮识酸，其实总结的不是很到位，除了自身对单一味道的敏感度不同之外，还与喝酒的姿势无不关系。

好的酱酒是五味俱全，且协调，这很考验勾酒师傅的实力，一般酒友喝酱酒时，如何去找到酸甜苦辣涩？今天来说一说，各位酒友下次喝酒时可以尝试尝试。

1.如何感受甜味

这五种味里，最容易找的是酒是甜味，端起杯酒，用你的舌尖颤一下，这个时候你能感受到酒体当中的甜，实际上甜味是酒体当中残留的糖分所散发出来的味道，但甜味太重会导致腻。

2.如何感受酸味

喝上一口酒，然后把头歪向一侧，让嘴巴里边的酒沿着舌头流向一侧，这个时候就能感受到酒的酸味，在酱酒的七个轮次酒里，一轮次酒的酸味是最明显的。

3.如何感受苦味

对于酱香型白酒来说，苦味是一个非常重要的味道，没有苦味或者苦味过重的酱酒都不是好酱酒，从这里可以判断出坤沙工艺中的细节是否做好。喝酒时寻找苦味很简单，喝一口酒，仰头让酒停留在你的舌根，不要咽下去，这个时候就能感受到酱香酒里的微苦。

4.如何感受涩味

感受涩味的主要品尝部位在舌底，喝上一口酒，然后把酒体压在舌底坚持十秒钟，你会感觉到舌底的刺痛，是一种奇妙的感觉，这就是涩味，它主要来自于酒体当中的单宁，单宁对于酱酒来说是一种非常重要的物质，虽然它对人体的健康有益起到抗氧化的功效，但喝酒终究是害大于益，所以喝酒莫贪杯。

5.如何感受辣味

对于刚接触白酒的酒友来说，几乎所有的白酒都有辣的感觉，但是对酱酒来说，你把酒放在舌头表面10秒钟左右，很多人就已经受不了了，这就是辣，辣味主要来自酒体内的醛类物质其中最多的成分是乙醛，酱酒口味重是很多酒友路转酱的重要原因。

好的酱酒一定是酸甜辣苦涩五味俱全，闻香舒适不刺鼻，入口饱满丰富，下喉不辣嗓子，进到肠胃温热厚重不烧胃，闭上嘴巴，用鼻腔呼吸，酱香四溢，回味悠长，是否能感受到这些，除了考验酒的品质，同时也考验你们的品酒能力。

老梁我从事酱酒行业多年，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助。