粽子品鉴:自制甜粽子

今年端午自己动手包了甜粽子，过程比想象中麻烦些。糯米提前泡了四个小时，粽叶煮软后还得一片片擦干净，包的时候手笨，不是漏米就是绑不紧，折腾了一下午才勉强包出十几个像样的。馅料用的是蜜枣加一点桂花糖，蒸的时候满屋都是甜香，但出锅后才发现有几个散开了，糯米也偏硬，看来火候没掌握好。

成品

味道上，蜜枣的甜度刚好，桂花的香气若有若无，算是点睛之笔。但整体口感不如外面卖的软糯，米粒之间不够黏合，吃起来有点散。可能是糯米泡的时间不够，或者蒸的时候水放少了。不过自己做的胜在用料实在，没有乱七八糟的添加剂，甜度也能自己控制，吃起来没负担。

美味

总的来说，自制甜粽子更像是一次体验，过程有趣，但成品确实有差距。如果下次再做，得提前研究下泡米时间和蒸制技巧，或者干脆用高压锅试试。适合偶尔尝鲜，但想追求完美口感，还是得靠专业手艺。

完美