人均三四十的“穷鬼餐厅”,用的是预制菜却是年轻人的快乐老家?
或许时至今日还有不少人清晰记得自己第一次走进西餐厅时的情境,揣着兜里的钱包多少有些颤颤巍巍,似乎自己与西餐厅的精致格格不入。然而有这么一家西餐厅确实不少“穷鬼”年轻人的西餐启蒙,那就是萨莉亚。
人均只要三四十,兜里随便揣上点钱就能在萨莉亚吃上一顿正儿八经的西餐,虽然在萨莉亚可能享受不到什么西餐厅的精致优雅范,但绝对能在保证口味的基础上吃到饱。因此明明是西餐厅的萨莉亚被不少网友戏称是“外国版沙县小吃”。好吃又便宜让萨莉亚成为了很多年轻人的快乐老家,以至于从学生时代吃到迈入社会,怀念的还是萨莉亚的味道。
那么萨莉亚到底为何能如此便宜,又如此吸引人的呢?
01.
为啥那么吸引人?
消费者对于萨莉亚有这么几个爱称,西餐界的沙县、西餐界的蜜雪冰城、“穷鬼”食堂……这家创立于日本的西餐厅主打的却是意大利风味,不仅好吃而且种类多,最重要的是他很便宜,明明做的是看上去高大上的西餐品类,但价格却和街边黄焖鸡差不多。
店内最受消费者欢迎的芝士烤玉米香甜可口,虽然只有表面的一层玉米能和芝士充分融合,但不得不承认的是,吃到嘴里味道还是很过得去的。什么黑松露奶油意面、温泉蛋肉酱多利亚饭、双重芝士披萨都获得了相当一部分消费者的好评。再加上菜品种类丰富,西餐厅该有的餐品萨莉亚都有,从前菜到正餐再到饭后甜点甚至起泡酒都应有尽有,可选择的菜品相当丰富。
但这都不是最吸引消费者的点,萨莉亚最让消费者捧为心头好的原因还是便宜。有多便宜呢?萨莉亚100道菜品中有超过20道都是20元以下的,想想如今这20元买一杯奶茶的时代,十块钱不到就能买到一份芝士烤玉米,用不了二十元就能吃上蒜香蜗牛,甚至一份6英寸的双重芝士披萨也只要15元,这性价比真的不可谓是不高了。
这么算下来,人均三四十元就能吃到撑,最绝的是萨莉亚出餐还巨快,有消费者留心过萨莉亚的上餐时间,点15道菜9分钟就能全部上齐。好吃、便宜、可选种类多、出餐快,毫不夸张的说,萨莉亚简直就是普通人的梦中情餐!
02.
预制菜玩家
萨莉亚在国内的受欢迎程度近几年直线上升,如今在国内已经开出了超过400家门店,而如此体量的萨莉亚使用的却是预制菜。在近几年消费者对预制菜态度不明朗的情况下,使用预制菜的萨莉亚还能俘获这么多消费者的心,深究其原因还是因为便宜与坦荡。
其实萨莉亚与很多国内目前使用预制菜的餐厅不同,他明明白白将使用预制菜的事表明在菜单上。萨莉亚将炸虾、蜗牛、鸡翅等冷冻半成品明明白白放在菜单上售卖,这样的坦诚相待反而博得了消费者的好感。
再加上价格却是便宜,更是没有多少消费者能拒绝。毕竟其实归根结底,消费者反感的是在自己不知情的情况下贵价吃的还是预制菜,而便宜实惠的预制菜在吃的时候,心里的抗拒也会减少几分。
而对于真的要就萨莉亚使用预制菜问题表示反感的话,则会有更多消费者表示:人均30元还要啥自行车,吃顿黄焖鸡也这价了。极致的低价造就了萨莉亚极致的性价比,因此和蜜雪冰城类似,过于便宜使得萨莉亚依旧受人欢迎。
凭借着众多消费者的热爱,因此即使是萨莉亚卖的这么便宜,据日本萨莉亚发布预测称,2024财年(截至2024年8月)的合并净利润也将比上财年增长59%,达到82亿日元(约为人民币4亿)。
03.
西餐现状
有数据显示,目前西餐行业品牌总数为505个,远低于火锅行业的2631个和茶饮行业的2256个。近些年西餐的发展并不算乐观,随着餐饮市场的不断扩大,消费者的选择越来越多,对于西餐的追捧热潮逐渐退去,如今曾经人们耳熟能详的西餐品牌也迎来了落幕,米氏西餐厅和新元素餐厅都是曾经在上海风靡一时的西餐厅,但最终还是没有挺过2022年。这也也为这西餐光环逐渐褪去。
高档西餐逐渐在消费者眼中去魅,西餐在大多数消费者眼中只是一中餐品,因此更加物美价廉的西餐厅开始更受消费者的欢迎。例如比格、萨莉亚、乐凯撒等平价西餐品牌获得了更多消费者的偏爱。毫不夸张的说,如今愿意为了“高端西餐”而买单的消费者越来越少,这种物美价廉的品牌才是最终的选择。
但不管怎么说,萨莉亚带给了一代甚至几代消费者难忘的记忆,如今能成为消费者的西餐TOP也是众望所归。毕竟如今这年代,三四十元的西餐,填饱的不仅仅是肚子还有很多囊中羞涩人的心。
参考资料:
1、《这家“穷鬼餐厅”赚疯了,比沙县小吃还香?》,首席品牌观察
2、《西餐界「蜜雪冰城」,从穷鬼身上赚了100亿》,室槽值
· 文内部分图片来源于网络,版权归原作者所有
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