中秋将至，买螃蟹不是越大越好！老蟹农教你3招，个个肉肥黄多

中秋将至，买螃蟹不是越大越好！老蟹农教你3招，个个肉肥黄多

秋风起，蟹脚痒,菊花开闻蟹来！随着中秋佳节的临近，又到了一年当中吃螃蟹的最佳季节，相对于其它季节的螃蟹，中秋节前后的螃蟹不仅价格便宜，肉质也更加的肥美！随着现在大家生活水平的不断提高，中秋节家宴的时候，螃蟹也开始登上餐桌成为主角，一口花雕酒，一口螃蟹肉，想一想都非常的过瘾！

中秋节将至，最近一段时间螃蟹成为了畅销货，无论是家庭聚会，还是送亲朋，新鲜的螃蟹都是一个非常不错的选择！面对市场上琳琅满目的螃蟹，如何才能挑选到品质最好的，一时成为了很多人都非常关注的话题！

买螃蟹的时候，很多人认为螃蟹的个头越大越好，但是事实真的如此吗？有一个朋友家里是专门养螃蟹的，有一次在他们家吃饭的时候，专门咨询了他的爷爷，这是一位经验非常丰富的老蟹农了，养了一辈子的螃蟹，一起来看看他的经验吧！中秋将至，买螃蟹不是越大越好！老蟹农教你3招，个个肉肥黄多！

第一招：公蟹母蟹选哪个

大家都知道螃蟹有公母之分，买螃蟹的时候究竟是公蟹好还是母蟹好呢？关于这个话题可谓是众说纷纭，有人认为公蟹好，有人认为母蟹好！挑选螃蟹的时候，选择哪种螃蟹主要取决于时间！

在民间有这样一句俗语“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，这句话讲的意思就是选择公蟹还是母蟹要看时令，中秋节正值金秋九月，正是吃母蟹的时候，这个时候母蟹的蟹黄最为丰满肥美，而公蟹的蟹膏尚未形成，所以中秋节前后建议大家选择母螃蟹，中秋节之后则建议选择公螃蟹！

第二招：如何判断螃蟹品质

搞清楚了选择公蟹还是母蟹之后，再给大家分享一些挑选螃蟹的实用小技巧！我们在挑选螃蟹的时候可以先看螃蟹蟹壳，如果蟹壳呈现青色，则说明螃蟹蟹肉更加肥美，反之螃蟹的蟹壳呈现土黄色，则说明发育不好，肉质不多！

除了观察蟹壳之外，我们还可以观察螃蟹的肚脐的纹路，如果纹路清晰，凹凸有致则说明螃蟹的成熟度高，生存环境好，这样的螃蟹品质好！另外，再教大家一个判断螃蟹公母的小技巧，如果螃蟹的肚脐呈现圆形是母蟹，如果是三角形则是公蟹！

第三招：烹饪小知识

要想螃蟹鲜美好吃，除了掌握螃蟹的挑选小技巧之外，学习一些烹饪小知识也是非常重要的！烹饪螃蟹的时候，我们要用小刷子把螃蟹的外壳刷干净，中间可以添加一些小苏打和食盐，起到杀菌的作用！蒸螃蟹的时候，冷水下锅，水中加入一些花雕酒去腥增香，螃蟹摆放一定要肚脐朝上，再放上一片生姜，这样可以防止螃蟹蟹黄流失，生姜也可以起到去腥驱寒的作用！

蒸螃蟹的时间，根据螃蟹的大小来判断，通常情况下水开之后蒸2两以下的小螃蟹，蒸6分钟就可以了，3~4两的蒸8分钟，4两以上的大螃蟹蒸12分钟，蒸好之后不要立刻开锅，盖上盖子再焖2分钟！

中秋将至，买螃蟹不是越大越好！老蟹农教你3招，个个肉肥黄多！朋友们，中秋节将至，又到了一年当中吃螃蟹的季节，大家感觉老蟹农讲的是否有道理呢？关于如何选购螃蟹，大家还有什么心得，欢迎留言分享哦！