缠绕舌尖的香醇感受 美味大牌巧克力专题 篇二

你吃过的最难忘的一颗巧克力是什么时候，还记得缘由吗？焦点图中的东西可不是珠宝，而是一颗货真价实的巧克力，猜猜它出自哪位大师之手吧。月中发布的美味巧克力专题篇一引来了不少值友讨论，有挖掘槽点，也有值友表示吃过其中部分巧克力，并表示肯定；大家能分享意见是让小编非常高兴的事情，而这一次的巧克力专题也将有所变化，我们从亲民级别巧克力入手，一直到品牌历史近200年的大师级品牌都有。

这一次的专题包含了8个巧克力品牌，各有特色，小编还介绍了他们具有代表性的产品，供对其不太了解的值友参考，而篇二，我们的首站选在了德国。

RAUSCH 劳士 德国

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德国的百年巧克力品牌。想必值友们对这个品牌不会太过陌生，虽然我站很少推荐劳士巧克力，但是每次推荐都会被抢购，更重要的是这个品牌在国内销售渠道成熟，常常有比海淘划算的好价出现，100g的的排块可以做到20元左右，可以说RAUSCH 劳士是德国巧克力品牌中的性价比之选，和不少大牌一样，也有按照可可豆产地和可可含量进行划分的产品系列，并且均采用单一种植园出产的可可豆为原料，以此来保持成品纯正的口感。

不过RAUSCH的背景并不简单，它的背后是德国第一大巧克力店——Fassbender & Rausch（官网地址），这家店被称为全球最大的巧克力工坊，历史超过140年，早已称为柏林的地标建筑之一，有机会去柏林的话可以前去浏览一番，品尝各种巧克力甜点，还可以在店内选购全系列RAUSCH巧克力。

△ 柏林的Fassbender & Rausch巧克力店

RAUSCH的巧克力口味比较柔和亲民，不会太过强烈，牛奶巧克力和黑巧克力系列都比较受欢迎，如果想领略各种风味，可以尝试他们的珍宝礼盒，里面是多种口味的巧克力块，可以看看自己能不能分辨不同产地可可豆风味的区别。

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CAFE-TASSE 咖啡特使 比利时

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相比上面RAUSCH这位德国巧克力世家子弟，比利时的巧克力品牌CAFE-TASSE 咖啡特使在国内市场就可能有点名不见经传了，但是这一点也不会影响它的品质和国内巧克力爱好者对他的喜爱。CAFE-TASSE有两个最大的特点，一是纯手工工艺制作，二是专为搭配咖啡而生，在比利时乃至欧洲，不少咖啡店都会在出售现磨意式咖啡的同时负责一小片CAFE-TASSE巧克力，两者相配，浓香无俦。

咖啡特使并不算多昂贵的巧克力品牌，手工制作的原因，年产量也较小，但是简洁古典的牛皮纸包装不仅用心，看起来也很美观，在国内比较受巧克力爱好者欢迎的时77%的黑巧克力，酸度很低，口感温和但是浓郁。

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MOULIN DES MOINES 修道士的磨坊 法国

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来自法国的“小清新”（误）。其实修道士的磨坊并不单单出品巧克力，它是法国的绿色食品品牌，旗下产品都带有表示原料纯天然的“AB”标志，标明其环保健康的品质，旗下产品还有饮品、饼干零食等，在法国各大超市都可购买到，定位比较亲民，其巧克力产品线主打黑巧，比如74%的有机黑巧克力就比较瘦欢迎。

虽然品牌定位比较小清新，但是MOULIN DES MOINES却有一些极“重口味”的产品，非常不建议新手去挑战，比如不少黑巧粉丝都较难接受的MOULIN DES MOINES 100%纯度黑巧克力排块，极苦、极酸，当然可可香味也很明显，总的来说，想减肥就选它吧，而且一次吃几小块就好，还要记住，吃的时候不要嚼！

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coppeneur 德国

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德国新贵，好而不贵。这是个十分年轻的德国中高档巧克力品牌，1993年创立于Bad Honnef，虽然年轻，但是实力不俗，从巧克力工业的第一个门槛——可可树种植开始，就有完整的自有产业，形成了从原料到最终销售的独立服务，问世不久，凭借其品质，声势已经不弱于VALRHONA等前辈，也受到过巧克力协会的肯定。

Coppeneur的产品系列很全面，不仅有单一种植地巧克力，也有混合产地系列，同时还制造夹心、饮品和其他巧克力零食，售价比前面几个品牌略贵，充满设计感的包装也是其一大亮点。

虽然coppeneur的黑巧克力最为知名，但是其花式巧克力和果馅夹心巧克力也十分具有新意，会有玫瑰、香槟、波旁酒等等少见口味，适合尝鲜。

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Venchi 意大利

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意大利的经典。Venchi这个品牌，历史已经接近140年，1878年诞生在意法交界之处，历经一百多年的发展，Venchi不仅打开了全球市场，在意大利也已经成为巧克力巨头，专卖店开了六千多家，至今仍极富活力，不断有新产品推出，还喜欢和时尚大牌推出联名限定款巧克力。

Venchi有很多独家的巧克力配方以及巧克力食谱，这是它引以为傲的资本，另一方面，一百多年的手工技术改进和严格甄选的天然食材也是它的美味得到传承和传播的原因。比较遗憾的是，Venchi尚未大举进军中国市场，目前仅在北京卓展购物中心有一处门店。

不过这并不意味着Venchi在国内就默默无名，一款极具创新精神的Venchi鱼子酱巧克力就曾在国内小小火了一把，当然，看热闹的居多，感兴趣的可以尝试一下。

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VALRHONA 法芙娜 法国

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上次的巧克力专题发出后就有值友评论为什么没有VALRHONA 法芙娜，小编当然不是忽略它，作为*级巧克力生产商之一，VALRHONA在业界的地位毋庸置疑，仅在法国境内，就有超过八成的*级手工巧克力品牌使用VALRHONA出品的可可原料，它是单一产地巧克力的创始人，也是首个向巧克力工业引入葡萄酒业的产地概念分级的品牌，创造了Grand Cru *级产地巧克力产品，在上个世纪下半叶风头一时无两，还开设有自己的巧克力学校，对于整个行业都有强大影响。

总体而言，不管是在巧克力的制造业还是零售业，不管是对巧克力工业还是对个人消费者，VALRHONA都是不可错过的一个品牌，经典产品也不胜枚举比如Grand Cru*级产地级的66%含量加勒比黑巧、70%含量的圭那亚黑巧都是被爱好者追捧的产品。

此外，对于烘焙爱好者而言，VALRHONA也是优秀的巧克力原料采购对象，各种用于制造甜品糕点的巧克力珠、巧克力币、可可粉等同样有按照原料产地划分的产品。不过，在AMEIDA等新秀的追击之下，VALRHONA近年在个人消费巧克力领域的声势隐隐有被瓜分的趋势，被业内奖项肯定的次数也在减少，不过毕竟基础雄厚，未来重振雄风也不一定是难事。

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DEBAUVE & GALLAIS 黛堡嘉莱 法国

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它是法国最古老、底蕴最深的巧克力，当得起这两个“最”字。DEBAUVE & GALLAIS第一家店铺于1818年开设在巴黎，而它的创始人——Sulpice Debauve先生的第一家巧克力店在1800年就开始营业了，Sulpice Debauve显示是路易十六的御用药剂师，后来还成为了路易十八和查理十世的巧克力供应商，而他和他的侄子，也是他的合伙人——Antoine Gallais一同被誉为法国的巧克力之父，地位可见一斑。

而从DEBAUVE & GALLAIS的创始人背景也能看出巧克力的发展历史，在一段时期内，巧克力在欧洲被视为一种有助于健康的食品，当然，真正巧克力的功效确实能够符合这一观点，但是目前工业化生产的巧克力掺杂了太多其他成分，离健康就有点远了，这也是我们推出这一专题的原因，告诉大家更多的保持巧克力原有定位和风味的优秀巧克力品牌。

DEBAUVE & GALLAIS定位一直较高端，进入中国市场的时间也比较早，国内北京、上海、青岛、南京等多个城市均有门店，入门级的排块巧克力售价在百元左右，也有巧克力片，售价约20元左右每片。

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Pierre Marcolini 比利时

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现代巧克力大师作品。创始人Pierre Marcolini是世界烘焙大师赛冠军得主，于1995年创立了自己的巧克力品牌，定位就是巧克力中的奢侈品，店铺也仅开设在繁华路段或者高级百货公司中，店面设计也和一般的甜品店不同，以低调的黑色两色为主，店内灯光设计也专门为了烘托巧克力，要让眼睛也体会到巧克力的柔滑，下面这颗玛瑙般的巧克力就出自这位大师之手。

Pierre Marcolini巧克力的一大特色是结合巧克力和水果的味道，变化多端；但同样也推出了Grand Cru级别的高端巧克力，展示自己的实力。如果去比利时的布鲁塞尔，则一定不要错过开设在Grand Sablon Place 大萨伯隆广场上的Pierre Marcolini旗舰店，去体味大师巧克力的味道风范。

当然，虽然号称是巧克力中的奢侈品，Pierre Marcolini的普通巧克力产品也并不是多么售价高昂，遥不可及，普通的排块售价100元左右，礼盒装则在数百到几千元均有，值得一提的是它的Coeur Framboise心形巧克力，利用水果原料形成红色、晶莹剔透的观感，当做情人间的礼物再合适不过了。

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相关书籍——实用级

《Petit Larousse du Chocolat》by Patrick Martin

简体中文版 译名：《巧克力宝典》 购买链接 >>> 京东丨亚马逊中国

繁体中文版 译名：《巧克力圣经》 购买链接 >>> 京东丨亚马逊中国

这本书的繁体版中文译名其实有点夸大了，法语书名原意是“巧克力小词典”，相比上一次专题中介绍的《巧克力鉴赏手册》，这本书更加偏重实用，主编Patrick Martin是法国蓝带厨艺学院的行政总厨，蓝带厨艺学院创立于1895年的巴黎，是世界上第一所、也是目前全球最大的专业西餐、西点培训学校。

这本书不仅包含巧克力的知识，还结合巧克力西点制作、料理技法，并且具备蓝带学院的制作图解，甚至还有细微的手势图，全书收录了170道经典食谱，更重要的是，所用食材并不偏门生僻，所以，想要实践也不是那么困难，适合烘焙爱好者，或者爱好巧克力，并且乐于动手的人群，当然，有了里面的美食图片，摆在家中，闲来无事翻看几页也很赏心悦目。

之所以两个版本的购买链接都放上来，是因为繁体版采用的是不易留指纹的胶版纸印刷，而国内的简体精装版采用的是铜版纸，烘焙的时候容易沾染各种痕迹，小编担心强迫症患者不能忍啊~

相关影视作品

《玛丽和马克思》又名《巧克力情缘》丨年份：2009丨配音：Toni Collette 托妮·科莱特、Philip Seymour Hoffman 菲利普·塞默·霍夫曼、Eric Bana 艾瑞克·巴纳

豆瓣评分：8.9丨IMDb评分：8.2 >>> 在线观看

柏林电影节获奖动画长篇。这部电影关乎友情，情节小编不多透露，不过相信能打动不少现代人孤单的内心，就像真正的巧克力无法避免的苦涩滋味，但是最后的香醇体验就代表着希望。作为一部简单的2D动画，没有华丽特效、没有震撼的视觉体验，完全靠情节、语言俘获了大量影迷，找个闲暇时间看一遍吧，看自己还能如何动容。

什么值得买（SMZDM.COM）的巧克力系列专题篇二到这里就结束了，不知道这次有没有出现你喜欢的巧克力？下一篇的专题中还会继续改变，除了小众品牌，经典的大众产品也将加入进来，有哪些知名巧克力品牌是你吃过一次就念念不忘呢？等你提名哦~