一个烘焙新手的成长 篇十三：意外出现的奶黄陷饼

烦死了烦死了坏喜鹊坏喜鹊！！！伴随着大家耳熟能详的广告词，我又出现啦~今天的意外出现的故事是这样的，我今天兴致满满的想大展身手做一个烧果子的（不知道烧果子的别问我烧果子是什么）~然而当我做完了奶黄馅的时候。。。却悲剧的发现我家竟然没有炼乳了！！！！ 很关键的一味原料。找了半天没想到替代品的时候，就只能让意外发生了~马上改动做奶黄馅饼啦~就是没有老婆的老婆饼~没有老婆在里面怎么能叫老婆饼，所以还是叫她奶黄馅饼

奶黄馅：（可以x2，我制作了9个奶黄馅的，其他6个是蛋黄和肉松的）

鸡蛋：1个 糖：50g 牛奶：30g 淡奶：20g 黄油：10g 中粉：9g 吉士粉：8g 奶粉：10g 小麦淀粉：8g

油皮：低筋面粉：200g 猪油：60g 糖：15g 水：70g

油酥：低粉：135g 猪油：65g

首先制作奶黄馅

1、鸡蛋加入糖打均匀。

2、加入牛奶和的淡奶油，混合

3.奶粉、吉士粉、低粉、淀粉，筛入蛋液中，搅拌。

3、混合液体过筛，加入黄油，放入锅中蒸，五分钟搅拌一次。

放在一边，做外皮

1、制作油皮：面粉中加入糖、水混合拌匀，盖保鲜膜松弛30分钟。

2、油酥：面粉加入猪油混合成油酥。分成15个，盖上保鲜膜，松弛20分钟

3、松驰后面团油皮，油酥各分成15个。

4、油酥面团放在油皮团中心，包好，盖上保鲜膜，松弛15分钟

5、松弛好的面团擀开，擀成长椎圆形，擀开后从上而下卷起来。松弛15分钟

6、继续重复这个步骤

7、取一块用手指按压中间，擀开成圆形，边缘擀的薄些。

8、放入蛋黄馅，包好收口朝下，擀成圆饼，一定要用保鲜膜盖住，我有几个没盖住，面团有点干。（整形太丑了 ）

9、刷上蛋液，撒上芝麻

9、划三刀（9个奶黄馅和2个肉松划了三刀）

10、预热，180°20min（烤5分钟，可在刷一层蛋液）

今天的奶黄馅饼的皮，最后一步时候，被风吹干了几个，上次做的酥，吃起来有点粉，但是男票说因祸得福，刚好粉粉的口感配上奶黄的绵密甘甜，绝配！说得我心里美滋滋的然后就把所有的馅饼赏给他了。。。反正里面没有老婆

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