“巴氏鲜奶”与“常温奶”----写在A2 巴氏杀菌全脂鲜牛奶测评

拿到牛奶时我首先除了喜悦外，想到的是这个测评肿么写?

家里没有检测仪器，无法从专业的角度写出一份包含蛋白质、脂肪等含量，菌落数量等健康指标的高**测评。

那么就只能从口感上来写了。

取适量样品置于50ml玻璃杯中，在自然光下观察色泽（呈乳白色或微黄色）和组织状态（呈均一液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物）

闻其气味，用温开水漱口后，品尝滋味，具有乳固有的香味，无异味。（ 以上检验方式摘自《GB 5408.1-1999 巴氏杀菌乳》及《GB 19645-2010 巴氏杀菌乳》）

既然查了标准，那么我们便顺便吐槽下GB19645的2010版与2005版有哪些改进吧。。。。

——取消了脱脂、部分脱脂产品的脂肪要求；

——增加了羊乳的蛋白质要求；

——将“理化指标”中酸度值的限量要求修改为范围值；

——取消了“兽药残留指标 ”；

——取消了“农药残留指标 ”；

这就是说国内标准越来越低，也是奶爸奶妈们为何不远万里也要海淘奶粉的理论。

超市里的鲜奶一般有两种，一种叫常温奶，保质期较长，达半年一年；另一种便是巴氏奶了，保质期正常二三十天而已。据说国外90%以上是巴氏奶，因为他的杀菌温度只有72℃~85℃，这种温度可以保证杀死牛奶中可能含有的致病微生物，而不破坏乳球蛋白和大部分的活性酶等活性物质。

常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。

还有用奶粉用奶粉、无水黄油以及水勾兑而成的符合国际有关标准的再制奶，再与生鲜牛奶（40%-60%）混合生产出的牛奶制品。

对于国标如此之低的国人来说，劲量还是选择巴氏奶比较靠谱，因为至少还是牛奶中比较好的原料生产出来的，至于降低了的农药残留、蛋白质含量等只能无视了。。。

现在部分大城市有了另一个选择，那就是这款澳洲进口的巴氏杀菌奶。

建议：

这款澳大利亚进口 a2巴氏杀菌全脂鲜牛奶1L 奶源来自澳大利亚，相信标准要比国内的靠谱的多。但是由于巴氏奶的消毒温度较低，运输过程中需要全称冷链（京东介绍为：“a2全脂鲜牛奶需4°C以下冷藏，加热后饮用口感更佳。开盖后在5天之内饮用完，产品过了保质期后，不能饮用。”）。对国内物流总归是让人不太放心，不知道是否能搞个指示计，只要运输过程中温度不合标，标签就不可逆的变色啥的？