大米要挑长的还是圆的？米店老板：区别很大，别买错了！

米饭是咱们中国人饭桌上的绝对主食，不管是煮成米饭还是稀粥，都是营养又美味。

然而，市面上的品种繁多，品牌和价格更是五花八门。很多人买大米都很随意，看着顺眼、价格合适，就拎回家了。

大米没有选对，可能会导致煮出来的米饭黏糊糊粘成一团，或者干巴巴散得像沙子，吃着也没什么香味。

就拿最常见的圆粒米和长粒米来说吧，很多人觉得都是米，能有多大差别？

可实际上，它俩煮出来的口感还真不一样，选错了，米饭的味道和口感就大打折扣。今天咱们就好好聊聊要挑选长粒米还是圆粒米。两者区别很大，别再买错了！

一、圆粒米：软糯型

圆粒米，顾名思义，米粒短短圆圆的，有点像小珍珠，它的学名叫“粳米”。

这种米黏性比较大，油分也足，煮出来容易粘在一起，口感软软糯糯的，特别适合喜欢绵软米饭的人。

也正因为如此，圆粒米特别适合拿来煮粥，煮出来又香又稠，米油都熬出来了。

如果家里有老人或孩子，喜欢吃软一点、糯一点的米饭，选圆粒米准没错。

二、长粒米：清爽型

长粒米和圆粒米长得完全不一样，身形修长，我们一般叫它“籼米”。

它的吸水性好，煮饭出饭率高，煮出来颗粒分明，不怎么粘，口感上偏爽口、有嚼劲。

如果你喜欢做炒饭、煲仔饭，或者就是偏爱干松一点的米饭，那长粒米就更合适。一炒就散，粒粒都能裹上香气，做出来的炒饭特别有锅气。

其实，从营养上说，圆粒米和长粒米差别不大，主要就是口感上的区别，按自己喜欢的口感来选就行。

不过话说回来，买米可不能光看长相，还得学会挑，不然买到品质不好的米，可就亏大了。下面分享几个实用的挑米技巧：

1、认准“身份证”：执行标准号

正规厂家生产的大米，包装上都会标注执行标准号，就像它的“身份证”。

普通合格大米的执行标准是GB/T 1354，有这个标识的，就代表着合格，基本可以放心买。

另外，市面上还有一些有名的地方特产米，比如五常大米、盘锦大米等等，它们有自己专属的标准号。比如五常大米是 GB/T 19266，盘锦大米是 GB/T 18824，方正富硒米是GB/T 20040 ，原阳大米是GB/T 22438。

有些商家会打着特产的旗号卖普通米，咱们一定要看清楚标准号，别花冤枉钱。

2、看看“等级”：品质有高低

大米也是分等级的，一般分为一级、二级、三级。等级越高，米的加工精度越好，碎米也越少。

一级米：加工最精细，碎米少，口感最好；

二级米：品质中等，日常吃也很不错；

三级米：加工相对粗糙，碎米会多一些。

如果对口感有要求，建议选一级或二级米，煮出来的饭更香，口感也更稳定。