香椿应该这样做

#把春天吃进嘴里

春天的香椿可是宝，错过再等一整年，今天教大家超简单的凉拌香椿，脆嫩爽口，开胃解腻，几分钟就能搞定，安排！

首先咱们准备新鲜的香椿芽，把根部老的部分掐掉，然后用清水给它洗干净，沥干水分就行。

接下来重点来了，香椿一定要焯水去涩！锅里烧开水，把香椿放进去，焯个十几秒，看到香椿从红变绿，立马捞出来，别煮久了，煮软了就没口感了。捞出来之后马上过凉水，这样香椿颜色更翠绿，吃着也更脆。

过凉的香椿挤干水分，一定要挤干一点，不然拌的时候不入味。然后切成小段，装到盘子里备用。

现在来调个灵魂料汁，碗里放蒜末，爱吃辣的加几个小米辣或者干辣椒段，烧一勺热油浇上去，滋啦一下香味就出来了。接着加少许盐、一勺生抽，再来一点点香醋提鲜，醋别多放，一点点就够，最后淋上一勺香油，搅拌均匀。

把调好的料汁直接浇在香椿上，用筷子拌一拌，让每一根香椿都裹上料汁，这道凉拌香椿就做好了！