你喜欢什么馅的春卷? 只用一点点油能不能炸春卷?

🌿现在的春卷五花八门。有豆沙馅儿的，陈皮豆沙馅儿吗？什么荠菜肉的？怎么就没有我喜欢的韭黄馅儿呢？

🌿记忆中好吃的春卷儿，是咬下去瞬间一股子韭黄味儿冲鼻子的，哇，神清气爽，刺激。

🌿前些年也买过冷冻的春卷，不好吃，不好吃，真的不好吃。

🌿所以就心心念念我要买春卷皮儿，我要买韭黄，我要炸春卷儿吃。

🌿春卷皮儿超市里有卖的，冷冻的。南翔小笼都知道吧？很有名的南翔现在也是中华老字号了。一袋春卷皮儿有 25张，很薄，自然解冻之后很容易撕开，但是我一次吃不了25个春卷儿，如果里面分成小袋儿，有分隔层就更好了。平时如果以前酒席上一桌十个人穿着也就十个，每人只能吃一根儿。所以从来都没有吃过瘾。

🌿然后就是自己准备一个馅料。喜欢什么就准备什么。韭黄馅儿的话，韭黄一定要最后放，炒的时候一定要稍微带一点点生，然后韭黄要切得短一点，以免一口咬下去，咬不断馅就会带出来。

🌿油炸的东西当然是油多一点，炸起来更受热均匀嘛，但是炸过的油……虽然炸过的油其实也还是可以二次使用，因为家庭毕竟在很短的时间，但是就是不想有很多油，我大概只有用了30~40ml的油，不会超过50，然后因为这个锅油温控制在不会超过180 190，炸东西210度会炸🉐更快一些。

🌿但是这个春卷由于春卷皮比较好，受热也还比较均匀，就正反两面炸一炸，其实相当于是煎的，嗯，我觉得整体来说挺好。口感非常好，脆脆的，一口咬下去几乎是我想要的味道，就是韭黄的味道还是稍微淡了一点，如果用韭菜的话，会不会更香呢？🌸

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