当老北京遇到西北美食

       众所周知新疆大盘鸡是一道融合了各地美食的一道美味佳肴。主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，调料用到，八角，桂皮，花椒，干辣椒，大葱，生姜等先炒后炖，最后配上皮带面而成。这道菜，口感独特、味道新颖，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。

        六必居炖肉料也和大盘鸡很配的，毕竟这道菜也是需要炖煮的。让味道更浓郁，肉味更香。

       制作方法也很简单，先把宰杀好的鸡剁成块儿，不要太小了。先用葱姜料酒焯一遍水，洗净备用。起锅烧油，加入冰糖，炒出糖色，加入备用鸡块，翻炒至上色，加入六必居老北京炖肉酱一盒。继续翻炒，再加入花椒，辣椒，八角，桂皮等调料品，加入啤酒，没过鸡肉，大火烧开，转至小火炖上45分钟，期间土豆洗净削皮切块，加入锅中，继续炖煮15分钟左右。不用再加盐了，临出锅前几分钟，加入蒜瓣，葱段，出锅。正宗新疆大盘鸡就完成了。

         端着热气腾腾的大盘鸡，口水都止不住了。最后再烧水，下点皮带面，让面占满汤汁，吃起来太满足了。

         这个六必居老北京炖肉酱和大盘鸡碰撞出了火花，妥妥的真香定律。