地道老北京风味！这个炖肉酱绝了~

六必居可是超级知名的老北京品牌了，家里也买过不少他家的各种调味料，不过这款炖肉酱还真是第一次尝试~首先还是要感谢众测君的投喂啦

夏天炎热，家里经常做各种凉拌菜，卤牛肉当然也少不了~趁着周末去菜市场买了新鲜的两斤牛腱子，冷水泡两小时后洗掉血水，加葱姜料酒焯水，然后捞出牛腱子放入电压力锅，就来到了重点加料环节喽。

其实卤牛肉好吃与否，除了看肉的品质好坏，就是靠卤料的配方了。这款炖肉酱，打开盒子后就能闻到浓郁的黄豆酱香，混和着葱姜的香气，如果是北京出生的小伙伴一定会非常熟悉，就是童年的炸酱面味道哟。

酱里面已经含盐了，其他调料都不需要添加，一斤肉用一盒70g的酱，按这个比例我加了两盒。然后放一点新鲜的葱姜，加水没过肉块，设置成牛肉档高压煮三十分钟即可。

煮好后不用急着开锅，可以在锅里焖上半天更入味哦。（高压锅只要不开盖不接触空气里面就是无菌环境，不用保温食物也不会变质）

焖好后把肉捞出来，还有一个必不可少的环节就是放入冷藏，经过冷藏的肉质会更加紧实，更好切出薄薄的片~

这款炖肉酱做出来的卤牛肉，味道鲜美，肉香浓郁，没有过多的咸味和香料味道，很好地突出了新鲜牛肉的香味~已经等不及要吃下一顿啦~