自制中式糕点，香甜美味，咬一口酥掉渣！

除了西式甜点，我更喜欢中式的传统糕点，今天就来教大家制作一款酥饼，馅料选择的是细腻香甜的芋泥紫薯馅。咱们中式糕点不需要黄油，即使是开酥的糕点也是用猪油来操作，成品层次分明、香气浓郁，咬一口直掉渣，简直好吃到没朋友！
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【芋泥紫薯馅酥饼】
所需食材：香芋紫薯馅300克 蛋黄1个（刷表面）黑、白芝麻适量
水油皮：中筋面粉130克 细砂糖10克 热水60克 猪油40克
油酥：中筋面粉80克 猪油40克
制作步骤：
1.将水油皮食材揉至扩展阶段，油酥食材混合揉匀，覆盖保鲜膜松弛二十分钟。
2.水油皮、油酥和芋泥紫薯馅分别分成均匀的十二份。
3.取一个水油皮按压成饼状，包入油酥用虎口慢慢收拢直至收口。
4.收口朝下擀成长舌状，然后翻面由上至下轻轻卷起来。
5.其余的水油皮和油酥也按照上面步骤操作完成，覆盖保鲜膜松弛十五分钟。
6.然后再重复擀开、卷起的步骤，覆盖保鲜膜松弛十分钟。
7.收边朝上，用筷子在面卷中间压一下，两头向中间交叠捏到一起。
8.擀成中间厚、边缘薄的饼皮，包上香芋紫薯馅用虎口向上收拢捏严封口。
9.翻面收口朝下轻轻按压成饼状，其余面卷也按照同样方法操作完成。
10.排放烤盘内，上面划几道口子，然后刷上蛋黄液，撒适量黑、白芝麻。
11.烤箱提前上火170度、下火165度预热，放入烤箱中层烤约20分钟，再改用热风功能180度烘烤十分钟至饼皮金黄酥脆，取出晾凉后食用口感更佳。
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小贴士：
水油皮面团中用到的热水大概85度左右。烤制时间和温度会因为烤箱品牌不同而有差别。我是用海氏的40升风炉智能烤箱，黄金容量尤其适合家庭烘焙使用，外形精致美观又大气！它的热风功能为后部环形加热管+11齿匀风扇，烤制酥皮点心和饼干可以使表皮更加酥脆美味。