最好吃的鱼图鉴｜淡水5种、海鱼5种

先说结论：好吃的鱼分两种，一种吃鲜和嫩，一种吃紧和甜。淡水鱼是前者，海鱼是后者。这不是高低的区别，是两种不同的好吃。

我挑的时候就看三条——肉质够不够好、刺够不够多、有没有别的鱼能替代它。按这个标准，两边各五种👇

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🐟 淡水鱼5种

鳜鱼：蒜瓣肉，刺少，清蒸就行，淡水鱼里的头名。

鲈鱼：比鳜鱼更细，一抿就化，家常好买。

鲫鱼：肉刺多，但熬汤是另一个物种，奶白汤鲜得没得说。

黄颡鱼：被低估的一条，肉细几乎没小刺，红烧一嗦就脱骨。

胖头鱼：鱼头比鱼肉好吃，一个头就能撑起一桌。

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🌊 海鱼5种

大黄鱼：海鱼里的门面，肉甜腥味轻，清蒸最稳。

银鲳：只有一根主刺，怎么做都不翻车，给老人小孩最省心。

带鱼：国民海鱼，脂肪稍高所以煎炸特别香，最下饭。

鲅鱼：做饺子馅是它的巅峰，那股鲜直白又浓烈。

石斑：肉紧实弹牙、久煮不散，宴席上的硬菜。

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📌 两种鱼到底差在哪

刺：淡水鱼细刺多，得慢慢挑；海鱼基本大骨，省事。

腥味：淡水鱼是土腥味，活鱼也有；海鱼是海腥味，但越冻越腥。

营养：都是优质蛋白。海鱼的 Omega-3 只有三文鱼、鲭鱼这类深海肥鱼才高，带鱼鳕鱼并不突出。

安全：淡水鱼绝对不能生吃，必须做熟；海鱼也别在家生吃。

价格：海鱼整体偏贵，但贵不等于好，冻久了的不如一条新鲜淡水鱼。

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❤️ 一句话记法

淡水鱼吃鲜和嫩，海鱼吃紧和甜。想喝汤就鲫鱼，想吃肉就银鲳，想撑场面就石斑。

觉得有用先收藏，下次去水产摊不用纠结🐟