开封15家老字号美食攻略

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🥟 灌汤包与经典豫菜

第一楼（寺后街店）：开封灌汤包的“鼻祖”，首创“提褶18道”工艺，包子提起像灯笼，放下似菊花，是游客打卡的首选。

黄家老店：本地人非常认可的老字号，蟹黄灌汤包汤汁鲜甜，招牌的“鲤鱼焙面”（糖醋鱼配龙须面）更是豫菜一绝。

闫记灌汤包：坚持手工现包现蒸，严格遵循传统工艺，皮薄汤鲜，是许多老饕的心头好。

又一新饭店：想吃正宗宫廷宴席菜就来这，必点“套四宝”（鸡鸭鸽鹌鹑无骨相套），人均几十块就能吃出宫廷水准。

梅园包子：在老字号早餐榜上常年有名，是开封人从小吃到大的放心包子铺。

🍗 桶子鸡与非遗名吃

6. 马豫兴：真正的中华老字号（始于1853年），桶子鸡是河南非遗。鸡皮金黄脆嫩，肉质紧实有嚼劲，咸香入骨。

7. 老陈黄焖鱼：五代传承的非遗老店，选用黄河野生小鱼炸后慢炖，特色是连鱼刺都能放心嚼，汤鲜味美。

8. 李记五香豆沫：早餐界的扛把子，小米糊配上豆干、花生和芝麻盐，咸香浓稠，配上一根刚炸好的油条简直绝配。

🍜 汤馆与面食

9. 马金宝羊肉鲜汤馆：以四味菜（牛肉、丸子、面筋、黄花菜烩入羊肉汤）闻名，汤底乳白醇厚，是开封人“以汤醒魂”的经典。

10. 汴梁化三驴肉汤：奶白色的浓汤配上现切驴肉和焦酥的饼丝，味道鲜美，早上7点左右经常限量供应。

11. 西门郑羊双肠：开封“暗黑料理”界的传奇，用羊肠和羊胎盘等熬制的白汤，脏器风味浓郁，爱的人极爱。

12. 大梁包子馆：大名鼎鼎的开封特色早餐，是很多本地人早起也要去排队的一口老味道。

🥜 糕点伴手礼

13. 兴盛德：来开封必买的伴手礼，麻辣花生麻、辣、咸、甜、香五味平衡，花生酥脆，非常适合当零食或下酒菜。

14. 百年白记花生糕：响当当的百年老字号兼非遗，传统工艺制作的花生糕层次分明，入口即酥，甜度适中。

15. 老五福糕点：始创于1875年的中华老字号，坚持手工制作健康无添加的糕点，是开封人逢年过节常备的老味道。