龙大生态黑猪大肠-从生到熟 全方位展示

首先，你得喜欢吃大肠，不介意些许的独特味道。

张大妈发布的这款“龙大 黑猪大肠段400g”，自我感觉价格可以接受：6袋，400克1袋，应付124.27元，折合1袋20.7元，平均1斤25.89元。要知道，这是黑猪大肠，肯定要比平常的大白猪大肠贵一些吧。

过去吃大肠，非常麻烦，得加苞米面，醋，油等等揉搓，然后清洗干净。更有甚者，加碱面搓洗。就这样，仍然免不了还有那种味道——都知道的，不说吧。

我这次做大肠，放弃过去的老做法，就在清水里洗了几次，就入锅炖了。

说说为什么这样简单处置。经验告诉我，大品牌的肉类加工企业，处理大肠非常有经验，过去我在农贸市场买成袋的大肠，拿回家，就是简单清洗一下就下锅，没有曾经出现过的异味。这说明，大企业他们的处理过程是没问题的。所以这次我仍然相信他们。

大肠，最好吃的部位是大肠头，肉厚，做出来味道鲜美，大肠段就不如大肠头了。

龙大的这款大肠段，生的，看起来比较完美，像极了大肠头，但煮出来才发现，缩的很小了，没有了生的那种好看。

煮出来，然后再炒制。大肠一般喜欢炒辣椒青椒，也可以炒圆葱，名菜是炒大肠炒辣椒吧。

我的手艺不咋样，只能炒成照片的模样。

切记：大肠不能直接炒，必须先煮熟了，而且不能加盐，一加盐就老的咬不动。可以用压力锅煮，但不好控制火候，容易压烂了，没咬头。