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水煮蛋的烹饪技法。

烧开水前，把冰箱里拿出来的蛋用温水泡一下。

水开后下蛋，煮六分半关火，并泡入冷水10分钟。

你会得到如照片中熟成的蛋。蛋黄七成固体三成流体，在口感上达到质感与层次的平衡。

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fantasykx

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