不是专业店，确实很难做出专业鸡！丰乐路柘城垛子牛肉桶子鸡

这家也是一家开了多年的社区店，挂着“豫东高炉烧饼柘城垛子牛肉”的店貌似在郑州特别多，不过需要注意的是这些店虽然名字一样，招牌类似，但实际上并非连锁店，基本上都是独立经营的夫妻小店，来郑州讨生活的柘城老乡，那既然不是连锁，也就没有很统一的标准，备料加工水准不同，出品可能也就天差地别，所以只能把他们当做很难区分的独立门店来谈，最好是以店址而非名字来称呼。

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这家位于惠济区，丰乐路与博颂路交叉口向北100米路西的小门面，主营烧饼牛肉卤味，也有桶子鸡，一般来说这类店的桶子鸡只是为了扩大产品线顺便卖卖，很难遇到很出色很专业的，虽然也有例外，但这家明显不在此例，我也是看到这家顾客反馈比较好才来试试，但可能我个人的评判标准确实有些高。

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这家才用了比较老派的油纸包装，并且在油纸封口处贴了封条，比较细心，油纸品质挺不错，外加也没另外浇汁，所以虽然没有加塑料膜，油纸也并未被浸透，但讲真，不加原卤汤汁的桶子鸡，可能在香气和咸度上都比较吃亏。

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这家卖相还是不错的，从鸡的大小、外观和卵黄来看，是一岁多的蛋母鸡，刀工中等，切的不是很细但是碎骨不多，说明切配还是比较用心，最大的问题就是缺乏鸡香，咸度不够，看来确实是受到没加卤汤的影响，且吃起来鸡肉的韧度偏高，比较累牙。

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给3分，合格水平，加点卤汤，改用饭盒包装的话，应该能至少提升0.5分。

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鸡胗口感一般，硬而无香，不是特别新鲜，卵黄还不错。

#夏日吃喝研究所