银鱼炒蛋拌饭，更少油，老少咸宜没有鱼刺

春天的银鱼又细又嫩，鲜美又没有骨头。

银鱼是太湖三白之一！白鱼、白虾、银鱼并称太湖三白，于春季尤为鲜美。

“春后银鱼霜下鲈”，银鱼在康熙年间，被列为贡品。银鱼肉质细嫩，没有鱼鳞，没有骨头没有刺，真的是老少咸宜。

🌿 买回一包速冻的太湖银鱼，自然解冻，酒洗。锅内入油10克，入银鱼半袋的量约90克，与葱姜快速翻炒一下。会出水，用纸巾把多余的水吸走，再入油约10克，打入三个鸡蛋，一起再快速翻炒，入葱姜末。完成后关火撒盐花，拌匀约15秒即可。此为银鱼炒蛋。

🌿新煮的米饭，或者冰箱里冷藏的米饭微波炉先热一下，一般一人份米饭团微波炉1分20秒，两人份约两分半。入锅内拌匀，无需额外加调味料。

🌿两人份银鱼拌饭就做好了，相对于蛋炒饭，油更少。搭配一个蔬菜汤，美味简单的一餐就完成了。🌸

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