“一斤虾仁七两冰”：央视3·15晚会揭露“保水虾仁”增重黑幕

#放心消费科普大赛

2026年3月15日晚，第36届央视“3·15”晚会如期播出，聚焦“放心消费 品质生活”主题，集中曝光了食品安全、公共安全、金融安全等多个领域侵害消费者权益的违法侵权行为。其中，水产加工领域的“保水虾仁”问题一经曝光，迅速引发社会广泛关注。

不少消费者都有这样的经历：从超市买回来的冷冻虾仁，解冻后缩水严重，炒完端上桌几乎没剩几个。这背后，隐藏着一条触目惊心的黑色产业链——湛江尚方舟水产厂、中青海洋水产厂等企业，长期通过违规添加复合磷酸盐和过度包冰的方式，为虾仁疯狂“增重”。

违规“泡药”：百斤虾仁变124斤

复合磷酸盐本是合法的食品水分保持剂，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定其在冷冻水产品中的最大使用量为5.0g/kg（以磷酸根计）。然而，涉事企业将虾仁在复合磷酸盐溶液中浸泡长达十几个小时，添加量高达千分之三十，保水率达到百分之二十，磷酸盐含量严重超标。记者调查发现，按照这种“增重配方”，原本100斤的虾仁经泡药处理后，重量可增至124斤。有企业工作人员坦言，浸泡时间完全根据客户要求的保水率来确定，磷酸盐浓度远超国家标准。

然而，“泡药”增重只是第一步。这些虾仁还要再裹上一层厚厚的冰衣——业内人士称之为“包冰”，包冰率高达70%以上。两套操作叠加下来，消费者花一斤的价格买到的虾仁，解冻后实际虾肉只剩下三两左右，“一斤虾仁七两冰”的说法绝非夸张。

健康隐患：长期食用危害不小

经“泡药”和“包冰”双重处理后的虾仁外观饱满鲜亮、极具迷惑性，但消费者不仅花了冤枉钱，更付出了健康代价。据烟台市牟平区市场监管局发布的消费警示，长期食用此类虾仁会损伤肝肾、影响钙磷代谢，增加身体代谢负担。长期过量摄入磷酸盐还可能导致人体钙磷比例失衡、缺钙，引发心血管疾病。对于正处于生长发育期的儿童来说，问题尤为严重——过量磷酸盐会阻碍钙磷吸收，影响骨骼发育，导致孩子长不高、牙齿脆弱。

监管雷霆出击：吊销许可证、罚款超800万元

“3·15”晚会曝光后，广东省市场监管局连夜派出工作组赶赴湛江，与市、县（区）级市场监管部门联合开展调查处置工作，督促涉事企业立即在全国范围内启动产品召回。执法部门现场查封了大量原材料和成品，责令企业立即停止销售涉事产品，并对相关产品进行抽检。

同年4月，湛江市市场监管部门对涉事4家企业分别作出行政处罚——吊销食品生产许可证，罚款金额总计超过800万元。其中，湛江尚方舟被罚款226万元，湛江中青海洋水产被没收违法生产的涉案批次青虾仁并罚款238.5万元，相关责任人被列入严重违法失信企业名单。今年1月，尚方舟食品又新增一条被执行信息，金额高达7884万元。

消费者如何识别“保水虾仁”？

面对屡禁不止的“保水虾仁”问题，消费者在日常选购时可以留意以下几点：首先，避免购买颜色过白、过亮、重量明显偏重的虾仁；其次，优先选择正规商超和水产市场，查看产品检验报告，拒绝来源不明的冷冻虾仁；再次，购买后注意观察解冻情况，严重缩水的产品很可能经过违规处理；最后，发现可疑产品可通过12315平台向市场监管部门举报。

食品安全无小事。“保水虾仁”的曝光再次警示我们：在暴利面前，总有人铤而走险。但值得欣慰的是，从晚会曝光到连夜查处，从吊销许可证到高额罚款，监管部门对侵害消费者权益的行为正展现出“零容忍”的态度。对消费者而言，擦亮双眼、理性选购，同样是守护“舌尖上安全”不可或缺的一环。