春日清爽家常菜｜黄瓜虾仁滑蛋，一口鲜掉眉毛

#春日兴趣生活图鉴 春风拂面，味蕾也需要清爽治愈的滋味来唤醒。今天分享的黄瓜虾仁滑蛋，绝对是春日餐桌的“神仙家常菜”，低脂鲜美、做法简单，新手零失败，每一口都是春天的鲜活与清甜。

处理食材是关键：鲜虾去壳去虾线，用少许料酒、白胡椒粉腌制10分钟去腥；黄瓜去皮切厚片，保留脆嫩口感；鸡蛋打散，加少许盐和温水搅匀，这是滑蛋嫩滑的秘诀。热锅倒油，油热后倒入蛋液，待底部定型用筷子轻轻划散，炒至八分嫩盛出备用。

用锅中余油爆香蒜末，放入虾仁快速翻炒至变色卷曲，盛出备用。再下黄瓜片大火快炒30秒，保持脆爽，倒回虾仁和滑蛋，加少许盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

金黄软嫩的滑蛋、Q弹鲜甜的虾仁、脆嫩清甜的黄瓜，三色交织颜值拉满。虾仁的鲜、鸡蛋的嫩、黄瓜的脆，在舌尖碰撞出层次丰富的鲜美，清爽不腻，低脂无负担，老人小孩都爱吃。春日减脂期、日常下饭都超合适，快把这份春日鲜气端上桌吧！

💡 烹饪小技巧

1. 蛋液加温水，炒出的滑蛋更蓬松嫩滑，不易老。

​

2. 虾仁腌制去腥，全程大火快炒，避免肉质发柴。

​

3. 黄瓜最后快炒，保留脆感，避免出水影响口感。