陈克明鸡蛋挂面

南方吃的面基本都是挂面，很少有自己用面粉做的，除非是去外面店里吃。小时候早上起来，早餐基本都是家里人煮面条吃，放点鸡蛋、西红柿、青菜。或者有时候应急没买菜啥的，拿来煮就是一餐了。所以，挂面基本成了家中常备的东西。

趁着过年买几个，吃过许多面，平常懒得去买菜做饭，就切个西红柿成丁，把鸡蛋打进去搅拌，然后热锅放油，把鸡蛋和西红柿丁放进去翻炒，再放热水，下面条，最后加点青菜、调料然后出锅。再来点老干妈就可以开吃了，基本10分钟搞定。