肥而不腻，瘦而不柴

起源于山西省晋中市平遥县的平遥牛肉是中华老字号，起源年代无从考究，清末被路过的慈禧太后品尝后制定为皇家贡品，记得小时候每逢年节，爸爸都会买一块牛肉，每每打开包装纸的那一刹，香气扑鼻，口水直流，现在为了长时间保鲜，大部分都用真空包装，但是传统的老店里面，在牛肉旁边还是会放一叠油纸，用来包装现切好的牛肉给客人带走。因油纸包装透气，可以避免牛肉被塑料袋捂着，影响到食用风味。如果大家有机会去平遥古城旅游的话，平遥牛肉是最好的伴手礼。