西安肉夹馍：咬一口就爱上的烟火气

#城市寻味记

到西安第一天，我就循着香味钻进了街角的肉夹馍店。

师傅从卤汤里捞出肥瘦相间的五花肉，在案板上“砰砰”剁碎，加入青椒丁拌匀。再拿起烤得金黄的白吉馍，用刀从侧面划开，把肉馅满满当当塞进去，油汁顺着馍的缝隙往下滴。

我迫不及待咬下一大口，外皮酥脆掉渣，内里软乎乎的。肉香混着卤汁的咸香，肥而不腻、瘦而不柴，青椒还带来一丝清爽。配着店里的冰峰汽水，一口馍一口汽水，越吃越香。

邻桌大叔说这是老西安的味道，我边点头边啃着馍，觉得这酥脆咸香的滋味，就是西安最地道的烟火气，没吃够的我，临走前还打包了两个当路上的零食。