吃牛排再也不会点错熟度🥩一张图看懂9种熟度区别

每次去西餐厅只会说七分熟？

整理了牛排全熟度温度+口感，新手直接对照点单，再也不踩雷！

1️⃣ 一分熟 Blue Rare｜46℃

中心深冷红，只有表皮煎过，肉质嫩到爆汁，接受度很低，爱吃生食的人专属

2️⃣ 二分熟 Rare｜52℃

整块鲜红，软嫩多汁，几乎没有油脂收缩，国内餐厅很少做，口感偏生冷

3️⃣ 三分熟 Medium-Rare｜57℃【西餐主流推荐】

中心温柔粉色，肉汁最丰富，嫩度和肉香平衡得刚刚好，爱吃嫩牛排闭眼选这个

4️⃣ 四分熟 Medium｜63℃

中心浅粉色，紧实不松散，汁水充足，不爱太生、又怕柴的人首选，大众适配款

5️⃣ 五分熟 Medium-Well｜68℃

中心只剩淡淡粉色，口感扎实，肉汁开始变少，长辈、吃不惯红肉的朋友很适合

6️⃣ 六分熟 Medium-Well Plus｜71℃

粉色几乎消失，大部分肉质变褐，口感偏硬，咀嚼感明显

7️⃣ 七分熟 Medium-Well Done｜74℃

整块灰褐色，完全熟透，肉汁流失多，是国内大家最常点的熟度

8️⃣ 八分熟 Well Done｜77℃

通体深褐色，肉质紧实偏干，汁水很少，不推荐菲力这类嫩切牛排

9️⃣ 九分熟 Very Well Done｜82℃

完全深褐，外皮焦硬，肉质粗糙难嚼，很浪费优质牛排，不建议点

快速点单指南

▪️追求嫩、肉汁爆炸：3分熟

▪️平衡口感，大多数人适配：4/5分熟

▪️吃不惯红肉、怕有血水：7分熟

▪️不推荐：8/9分熟（优质牛排煎太老很浪费）

💡小科普：

国外标准一般只分1/3/5/7全熟，国内细化出2/4/6/8/9分，点餐可以直接说美式标准，不容易踩坑！

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