饭店炒饭好吃的秘密，居然是这种再制米？

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昨晚家里吃上了新米饭，腊肠焖米饭。我一吃这个米饭就觉得好奇怪，为什么这个米吃起来那么软，好像短米粉一样。

家里人说是周末去饭店吃饭，觉得那里都是炒饭很好吃。老板说用这种米做的饭，于是还跟老板买了几斤米回家自己煮。

至于叫什么米，老人也说不清，说是哪里的特产，什么粘米。

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我觉得蛮好吃的，软软的米饭，加了腊肠很香。但是总觉得不像米，吃起来有点QQ弹弹的，更像是米粉，又有点像自热米饭的米。

我去厨房一看，散装米也没有标签，而且仔细看，这个米每一粒大小都差不多，另外没有看到胚乳的结构。

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还好有淘宝识图，扫一扫，谜底解开了。

原来这种专门炒饭用的米，其实并不是种出来的大米，是一种大米制品。

用大米等谷物制成，可能是弄成粉后重新塑形，所以每一粒都很规整。

提前浸泡，很容易就蒸熟，然后放凉，适合拿来做各种炒饭，口感好，出餐快。

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我觉得口感是不错，只是不过没想到现在连吃个炒饭都不是单纯的炒饭了，难怪自己在家做不出饭店的口感。