🔥广式黄金糕❗️全网最好配方❗️ 漂亮鱼翅纹

🔥广式黄金糕❗️全网最好配方❗️ 漂亮鱼翅纹|||😭我失败4次总结！五星茶楼师傅配方就是靠谱！

❌网上99%的教程都是错的！真的不能随便信！

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✨连续2天做了4个网上呼声最高的教程

👍真的只有这个可以做到这4个特点：

1⃣漂亮鱼翅纹（从上到下都是竖着的）

2⃣香甜椰味浓（不会因为发酸，没有椰子味道）

3⃣Q弹有嚼劲（不会有胶质感）

4⃣颜色很金黄（用蛋黄做的，不是全蛋做，更金黄）

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✅具体配方：

椰浆粉60克

（混合椰浆的）水240克

白砂糖100克

8个蛋黄（这个版本不用全蛋做配方）

240克木薯粉

耐高糖酵母5克

（混合酵母的）温水15克

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✅详细步骤：

❶混合酵母的温水+酵母，晃动杯子稍微混合5分钟，再用勺子搅匀。

❷椰浆粉+混合椰浆的水+砂糖，加热煮融化，晾凉至常温。

❸木薯粉+晾凉后的椰浆+酵母水，搅匀。

❹8个蛋黄，稍微搅散，倒椰浆进去，再搅匀，过筛一遍！

❺烤箱35度，发酵2-3小时左右，出现好多密密麻麻的气泡！（时间不是重点，看状态）

❻再次搅匀，把碗底的木薯淀粉和表面的气泡更好融合。6寸模具提前放油纸，粉浆倒进去！

❼提起油纸，室温晾凉之后（大概1个半小时），再切块。

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✅贴士TIPS：

❶酵母，一定选耐高糖酵母。否则一做就废了。

❷蛋黄，是真的！不用打发也是真的！完全没必要！

❸椰浆粉+水，做椰浆！据说更稳定，容易出现【竖版】鱼翅纹！我试过4遍，确实如此！

❹难点：发酵状态的判断，有很多气孔，不是发的特别大。太小不出鱼翅纹，太大会发酸！（两个情况我都试过）

❺晾凉后才还能切块，不然会粘手粘刮刀。