极致锋利的 藤次郎 出刃 鱼头刀

一直心心念念想要一把日式鱼头刀，上周末终于下定决心下单了。
最终选了藤次郎的出刃，型号 F903，刃长180mm，材料选用白纸钢2号，实测硬度HRC61-62，可以保持较长时间的锋利度。单边开刃、两层贴钢，刀背厚7mm，整体重量达348克，非常压手。
拿到后用牛皮荡刀板刷了几次，就已经达到了很高的锋利程度，切A4纸随意。
不方便的就是这种钢材很容易生锈，如果保养不当，现在的黄梅天就算是不使用，没过几天表面也会产生锈斑。每次使用完都要在刀的表面涂上薄薄的一层防锈刀油。
但是600多元的价格完全值得拥有(TB搜索关键词 藤次郎出刃)。明天去菜场买条4斤左右的青鱼实际操作整鱼分拆。