新手的第一次煎牛排尝试

前几天看到京东生鲜有活动，于是便买了点牛排打算回来煎着吃。之前只在牛排店里吃牛排，第一次知道了牛肉还分三分熟、七分熟。选购的时候看到好多陌生名词，比如我买的这个叫做“安格斯M3嫩肩原切谷饲”好在站内有牛排扫盲的文章，安格斯是英格兰的一种牛，M3是牛肉级别，表示牛肉里雪花（脂肪含量）的多少，嫩肩是牛的部位，谷饲是饲料种类，对应的还有草饲。
这个牛排180g袋装，送一小袋胡椒碎，99元5袋，是最便宜的一款。晚饭的时候从冰箱里拿出来打算开吃，发现背面写着建议要提前12小时在0-5℃的环境中缓慢解冻，没办法，就室温流水解冻当夜宵了。
解冻完的牛排里有一些血水，牛排本身没多少雪花，边角有点肥肉，中间还有一块筋。牛排挺厚的，大概有2cm，第一次煎牛排也不知道几分钟合适，挺说牛排全熟咬不动，生一点也能吃，大概煎了四五分钟看到牛排表面有点焦印就出锅了。
撒了点自带的黑胡椒碎准备大快朵颐，结果一口下去咬不动，换了个方向还是咬不动，用小刀切开牛排里面感觉还不太熟，使劲嚼一嚼倒是也能咽下去，于是全都切成小块又回锅煎了一下，全熟后再出锅，倒是好嚼了许多，但还是比店里鲜嫩多汁的牛排差好远，莫非是室温解冻影响了口感？拿出来一袋放到了冷藏室，明天再试试看。