上海生煎百年味：从市井小食到城市名片

#城市寻味记

上海生煎的百年故事，是移民文化与本土智慧交融的缩影。20世纪初，扬州移民将改良后的“生煎馒头”带入上海，1920年黄楚九在萝春阁茶楼将其推广为茶点，奠定了“混水派”汤汁丰盈的特色。1932年，其侄子唐妙泉另创大壶春，以无汤“清水派”形成差异化竞争，自此两大流派分庭抗礼。从弄堂铁锅到连锁餐厅，生煎不仅是早餐标配，更承载着上海人的乡愁。2013年，其制作技艺被列入非遗名录，成为连接传统与现代的味觉纽带，见证着这座城市的烟火与变迁。