自制小鱼面疙瘩

准备食材

- 普通面粉200克、水100-120毫升、盐1克、青菜2颗、鸡蛋1个、葱姜适量、生抽10毫升、蚝油5毫升、鸡精1克、香油5毫升、食用油适量。

制作面疙瘩

- 将面粉倒入盆中，加入盐，慢慢倒入水，边倒边用筷子搅拌，成面絮状。

- 用手将面絮揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒面15-20分钟。

- 把醒好的面团放在案板上，搓成直径约2-3厘米的长条，再切成小段。

- 将小段面团放在手心，用手指轻轻搓成小鱼状面疙瘩。

烹饪面疙瘩

- 青菜洗净切段，葱、姜切末。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

- 锅中放适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

- 锅中留少许底油，放入葱姜末爆香，加入青菜段翻炒至断生。

- 加入适量清水，大火烧开后放入面疙瘩，用铲子轻轻推动，防止粘连。

- 面疙瘩浮起后，加入炒好的鸡蛋，再加入生抽、蚝油、鸡精调味，煮2-3分钟。

- 最后淋入香油，搅拌均匀即可出锅。