阳江新年年货食品:粉酥

来给外地的朋友分享一下我们这个乡下小城市的过年糕点小食，这次分享的是阳江夹肉炒米饼，俗称粉酥，广东省传统名点之一，是广东省在过春节的时候独有的应节食品。与佛山盲公饼、中山杏仁饼、广州鸡仔饼饼合称广东“四大名饼”，在广东都有春节做炒米饼的习俗。阳江炒米饼，与广东其它地方炒米饼不同的地方，就是不用黄糖加水煮成糖胶来和粉，而是直接用白糖来和粉，里面夹上一片很薄的肥猪肉片，有些饼家喜欢加上鹅油，我们阳江地区喜欢吃鹅，所以会用鹅油，然后用饼模来做。然后用饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字。烤饼要使用木炭来烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。

吃起来确实很香，而且因为加上鹅油，又是烘焙出来的所以有股特别的香味，不过由于是烘焙出来的食品，在广东人的说法就是吃的多了容易上火，容易喉咙痛，容易口腔溃疡。现在家里人阳过之后喉咙都感觉还不是很舒服，所以家里人都没有吃，就是走亲戚的时候送礼的。

不过我发现小地方的特色年货，竟然都是没有生产日期的，不过以前都是散卖的，可能

也没有意识打上生产日期