铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤——同仁堂乌梅料包

酸梅汤的那点事

据说酸梅汤比老外的汽水还要早上一百多年。广东人有自己的凉茶文化，北京可能更有名是所谓的大碗茶，酸梅汤我印象里基本都是近些年九龙斋各类广告打的，我小时候有印象基本也看到过卖大碗茶的（印象里应该是茉莉花茶放点糖）现在老舍茶馆那个我觉得不是我小时候在胡同门口喝味道。小时候记忆里酸梅汤都是酸梅晶那类的，冲好凉了放冰箱里，不过没果珍冰冻好喝。可以看到碗中值吗

都门竹枝词 （清 杨米人）
日斜戏散归何处，宴乐居同六和局。
三大钱儿买甜花，切糕鬼腿闹喳喳，
清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；
凉果糕炸糖耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，
叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；
烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆，
爆肚油肝香灌肠，木须黄菜片儿汤。

开头的那段出处，有兴趣 可以找全本看看。

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今天本来是去同仁堂给儿子买盒儿感清，前些天玩水有些着凉，有点咳嗽。

同仁堂里的大姐推荐来两包这个尝尝，乌梅、甘草这些本身也是治疗咳嗽的。

夏天儿子也老吵着要喝凉的，反正都是原材料自己熬制总比买的瓶装要好些。

价格是29元，不知道会不会有地方卖的便宜些。我是跟同仁堂药店买的。

我做这个时候这个说明基本是参考， 我选择了比较省事的方法。

这个不知道算不算砂锅，感兴趣的点我ID可以找到晒单。

宜家 廉价凉水瓶，好像不是.9.9就是19.9,总之不贵。

套装内是这三包，价格29元。小包装内的是桂花（真香啊，开包的瞬间想到糯米藕了）

山楂、陈皮、甘草，感觉不是很干净，所以也就理解为啥要用清水泡30分钟了。

乌梅的功效中很多是针对咳嗽的，据说白素贞好像用这个治疗过啥来了。

上面按照介绍需要泡30分钟，我采用的方法是流水来洗，首要的是那些残渣等等。

而最后让这些食材伸展开是在锅里泡的。

去渣滓沥干后，基本还没伸展呢。

这是在锅中凉白开泡了半个小时的样子，比较明显 是山楂基本都伸开腰了。

如果火比较冲 话，凉水基本半分钟后就把盖子取下来，避免溢出来。

大火煮沸，这里加水就要凭个人经验了，这个锅我用过几次所以清楚的知道水加到哪里基本不会溢出来。

这个就是煮沸后的样子，基本不会溢出来。

转到小火继续10分钟左右。（那上面说要30分钟，我觉得完全没必要，可以通过我的方法来萃取精华）

小火咕嘟着，这10分钟需要确保是咕嘟着。

小火10分钟后，盖上盖子焖大概15分钟左右。（这个锅的保温性很好，10分钟基本还是烫手的）

静止15分钟后倒入桂花与冰糖。

1. 桂花量看个人了，如果喜欢这个味道多放些，桂花很容易抢了其他的味儿。我只放了一半。
   

2. 我这个冰糖量属于偏酸口的，如果喜欢甜的参考这个量在多放些。

3. 据说这个可以加些枸杞，说是增甜益气。
   

还是一样，加入桂花煮沸，然后转到小火继续10分钟，焖30分钟左右也凉了，就可以过滤渣子了。

这是我家豆浆机的过滤，呵呵用来过滤这个刚刚好。

！！！这类砂锅真的不能倒啊，我辛苦了那么久浪费了很多很多，还差点烫到我。

药渣，呵呵感觉山楂太不耐煮了，别的都没事就山楂都没色了。

过滤完的可以装到小瓶内冰镇起来，酸梅汤容易变质，所以一定要放到冰箱里保存。

喝不起星冰乐，只能喝雀巢了，立着的是酸梅汤。

可以看到碗中的值字吗？因为汤里不点缀下实在太像汤药了。

综述：

1.29元大概制作1.5L左右，还不包含其他的那些成本，所以不算便宜，跟买九龙斋比更没性价比了。

2.自己做完的味道绝对不是九龙斋那种猛一口下去就腻味的感觉，比较润，不涩口。总之绝对值得尝试下。

3.熬制中那股味道很清新，尤其最后桂花下去后，感觉很美好。

4.冰糖需要家中自己准备，套包内不包含冰糖。

5.这个料包写的是放1L水。但我建议多放些，如果采用我那种方式可以放到1.5L依然很浓。

5.这个夏天你值得尝试，这是真的酸梅汤的味道。