粒粒皆辛苦 篇一:吃完这个韭菜大饼,你就是街上最满足的崽
天气渐暖,风吹在身上也没那么刺骨,是春天来了。韭菜素有”春时则香,夏食则臭“之说,春天的韭菜嫩且鲜,每一口都是新生,每一口都有鲜嫩劲儿。
这时候的韭菜不仅好吃,而且养生,韭菜性温,补益肾气,可增强脾胃之气,正适合春天吃。
小时候在老家吃多了奶奶做的大饼的儿子,又念叨起来想吃大饼了。老太太虽然人不在身边,可是手艺却传给了我,不就是吃个大饼么,为父满足你,吃完了一定要好好的写作业!
韭菜鸡蛋虾仁饼
主料:韭菜200克,大约一把。鸡蛋三个(三口人一人一个)虾仁若干个
工具:白面砧板,擀面杖,筷子,切菜砧板,刀具,不粘锅
程序:
1、和面
适量温开水和适量面粉。边加水边用筷子搅拌,成棉絮状后揉成面团醒发15分钟。面光手光盆光终于差不多了!
2、洗切韭菜和虾仁。
韭菜摘干净,洗干净,沥干水,切碎。虾仁不要剁碎,口感没有大块的好。这个分类案板还是很方便好用的。
3、加适量食盐和橄榄油!只加油盐,其它任何调料都不用,最天然的鲜就是食材本身!
4、揉剂子,擀面皮。醒好的面揉一下,揪成大小合适的剂子,大约跟一个鸡蛋差不多大小,用擀面杖擀成薄薄的面皮。考验功夫的地方就是擀面皮。
5、加馅料,打鸡蛋。将调好的馅料用筷子拨到面皮上,特别是最外圈的圆一定要连贯,以免鸡蛋液到处流。
6、盖盖子,下锅煎。打上鸡蛋后迅速将另外一张面皮盖上,边缘捏紧。不粘锅烧热,放入少量油。中火,放入面饼开始煎。
韭菜,鸡蛋,虾仁,都是特别好熟的食材,讲究一个刚刚好的成熟度,外酥里嫩,滑嫩可口。两面煎到金黄就可以出锅了。
做好的时候,老婆孩子还在睡觉,这好的东西要趁热吃,刚好用昨天烤鸭的骨头炖的萝卜汤还有一碗,热热喝了。等娘俩起床,再热乎乎的大饼送上桌。
6、馅料刚刚好,还剩下一点面皮也不放油了,放不粘锅随便烙一下,加上昨天吃烤鸭剩下的大葱、桂花甜面酱,真好吃好吃!
小结:春天是吃韭菜的季节,这种做法跟鸡蛋灌饼有点类似,皮薄而脆,陷大而嫩,韭菜的新鲜气息,鸡蛋的嫩滑,虾仁的肉感,三者混合在一起加上面饼的香,简直让人欲罢不能。
走,吃完踏青去!
白白白白白白咩
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