春之美味：酥炸香椿鱼

春天，是大自然苏醒的季节，也是味蕾狂欢的时光。在这个充满生机的季节里，怎能不品尝一下头茬香椿芽的美味呢？而在众多香椿的吃法中，酥炸香椿鱼无疑是最令人过瘾的一种。

头茬香椿芽上市了，紫红色的嫩芽显得尤为鲜嫩，香气四溢。轻轻摘下一朵，便能感受到春天的气息。洗净后，烧开一锅水，将香椿芽轻轻放入，一入水，它们便迅速变成了翠绿色，仿佛是大自然赋予的新装。

接下来是腌制环节。撒上适量的盐，再倒入一些白开水，搅拌均匀。尝一尝，咸淡适中，便可以将香椿芽捞出备用。此刻的香椿芽，已经吸饱了咸味，等待着下一步的蜕变。

调面糊是炸香椿鱼的关键步骤。按照4:3的比例混合面粉和玉米淀粉，再加入2克泡打粉。先倒入一勺腌香椿芽的汤，再逐渐加入清水，调成合适的糊状。面糊的状态要恰到好处，既不能太稠也不能太稀，这样才能确保炸出来的香椿鱼外酥里嫩。

锅中倒入足够的油，待油温七成热时，便可将裹好面糊的香椿芽逐个放入锅中炸制。随着油温的升高，香椿芽逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香气。炸至两面微黄后，便可捞出控油。

此时的酥炸香椿鱼，外酥里嫩，香气扑鼻。轻轻咬一口，便能感受到香椿芽的鲜嫩与面糊的酥脆完美融合，让人回味无穷。春天，就在这一口酥炸香椿鱼中，变得如此美味而难忘。